对于中国人来说

春节就是最高的仪式感

在外的游子

循着记忆里的那抹年味

回到心眷恋的地方

景东物产丰富

美食众多

在所有的美食中

牛肉“水涨扒”是首屈一指的

一碗地道的牛肉“水涨扒”

它鲜嫩和香甜的绝美滋味让人念念不忘

“水涨扒”的食材

取自乡下原生态的放养黄牛

肉质鲜嫩香醇

牛肉纹理明显

“水涨扒”做法简单却很精细

高汤都是用大牛骨慢火熬制而成

牛肉的精华全部都在汤汁里

制做时

将胸标肉、牛肚、牛肝等切成薄片

用小粉腌制5分钟后

缓缓倒入煮沸的高汤中

水涨扒

并充分搅拌

待牛肉渐渐变色煮熟

盆底撒上薄荷、葱花出锅即可

“水涨扒”这道菜

牛肉和牛肉汤的完美结合无可挑剔

但灵魂蘸水才是点睛之笔

蘸水由薄荷、葱姜蒜、芹菜、胡辣子

小米辣、花椒面、味精

盐巴等10多种材料组成

浇上半勺滚开的牛肉汤就制做完成

吃的时候

让牛肉在蘸水里“打个滚”

被汤汁所浸润和入味

最终呈现麻辣鲜香的诱惑

吃在口里超满足

 景东“水涨扒”诠释了牛肉的鲜嫩

不打蘸水鲜甜清爽

配上蘸水

麻麻辣辣的味道刺激了味蕾

真是让人欲罢不能

“水涨扒”不仅是景东年味美食

更是景东一张靓丽的美食名片

让来往游客赞不绝口

在热闹的烟火气中

有很多归家人

正在等待“水涨扒”这道菜

它是家的味道

也是幸福的味道

                                                                                              景东县融媒体中心