今天教大家做一道肉末茄子，用茄子和猪肉末做搭配，成本低，软糯入味，鲜香不油腻，太下饭了。

材料：茄子、猪肉、生姜、小米辣、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、香醋、盐、胡椒粉、鸡精、香葱、大蒜、豆瓣酱

做法：

1、准备好所有的食材，清洗干净，茄子去皮，切成条，肉剁成肉末，小米辣切圈、生姜切成末、香葱切成葱花、大蒜切末备用；

2、起锅烧水，把切好的茄子放入蒸锅中，大火蒸15分钟，蒸软以后盛出；

3、调一个料汁：取一个小碗，加入料酒、生抽、老抽、白糖、香醋、淀粉和适量清水，搅拌均匀备用；

4、起锅烧油，油温六成热，加入生姜、大蒜、小米辣爆炒出香味，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，加入肉末炒香；

5、放入蒸好的茄子，淋入提前调好的料汁，大火煮开以后，转小火，焖煮至汤汁粘稠，撒上鸡精和葱花，即可出锅。

来源：湖南美食