“潮州菜有着深厚的文化底蕴，经过几代人的守护和传承，形成了独具特色的美食文化。近年来，市委、市政府高度重视，积极构建发展平台，推动潮州菜产业迅猛发展，知名度不断提升。”近日，谈及潮州获评“世界美食之都”，市烹调协会负责人陈国辉感到无比自豪。他表示，潮州这一荣誉名正言顺、实至名归。

　　市烹调协会以推动发展为目标，以资源优势为抓手，多渠道、多角度开展潮州菜宣传推介工作。配合中央电视台、广东卫视等媒体制作潮州美食宣传片、专题片，以及美食专栏、名家专访等节目；加强对外交流，组团参加广东省第九届农业博览会、第二届中国进博会亚洲美食节等活动，并组织会员到东莞、广州、梅州、韶关等地参观学习。

　　该协会着眼于潮州美食文化对产业发展的带动作用，开展制定潮州菜团体标准的相关工作，举办潮州菜团体标准培训班、潮州菜团体标准菜品交流展示会等，努力挖掘潮州菜的丰富文化内涵，扎实做好潮州美食文化的保护和传承。

　　陈国辉表示，协会成员将齐心协力，通过搭建平台、行业联动、对外交流等形式，充分展示潮州菜魅力，把资源优势转化为发展优势，把潮州菜产业做大做强。在参与大湾区潮州菜标准制定的基础上，将潮州菜团体标准向海外延伸。同时，坚持传统、富于创新，在保留传统特色的基础上，不断适应现代人口味的变化。加强烹饪人才队伍建设，积极推动潮州菜师傅拜师授徒工作，培养懂专业、会管理的人才队伍。

　　“潮州入选‘世界美食之都’，是潮州餐饮业的一件大事，是潮州菜产业发展的重要里程碑，潮州菜产业将迎来新的发展机遇，广大餐饮从业者备受鼓舞。”陈国辉表示，将不忘初心，以获得“世界美食之都”为新起点，以守护为责任，以发展为目标，充分发挥协会桥梁和纽带的作用，努力推动潮州菜产业高质量发展，为“世界美食之都”添光加彩。

潮州日报全媒体记者 吴育杭