您在享受美食时，有没有想过：“到底怎样吃才更健康？”最近，国外一家知名媒体给出了答案——30多名营养学家、医生等专家，对40种饮食模式进行排名，结果“地中海饮食”连续第六年被评为最佳饮食。

什么是“地中海饮食”？它真的更健康吗？事实可能和您想的不太一样。

连续六年“夺冠”，它到底是个啥

饮食模式排名“六连冠”，还列入联合国教科文组织“非物质文化遗产”名录，“地中海饮食”到底是个啥？

河科大二附院营养科主任任静说，所谓“地中海饮食”，泛指希腊、西班牙等处于地中海沿岸各国的饮食风格，主要以种类丰富的植物性食品为基础，远离红肉和糖类为特色。

“地中海附近国家的人，心脏病等慢性病发病率较低，科学家们发现和当地的饮食习惯有关。”任静说，“地中海饮食”模式主要包括4个方面：烹饪时以富含单不饱和脂肪酸的橄榄油为主；食物简单加工，摄入大量的蔬菜和水果、豆类和全谷物；适量摄入葡萄酒、牛奶和奶制品；多摄入鱼、虾、蟹、禽等白肉，尽量少吃红肉。

饮食健康不在于哪种饮食模式，要看食物搭配和摄入量

河科大二附院老年病科副主任闫俊丽说，从老年病学统计来看，慢病患病风险随着年龄的增长而增加，在导致老年慢性病的病因中，行为和生活方式占比较高，还有遗传、衰老等自然因素，饮食模式只是其中的一部分。

“饮食健康，主要看食物搭配和摄入量，并不取决于哪种饮食模式。”任静说，“地中海饮食”一样有不足的地方，其摄入的脂肪热量比例较高，容易导致肥胖。同时，这种模式毕竟有地域局限，不管是食材还是烹饪，都需花费较长时间适应、记忆，像大冷天吃凉拌菜、橄榄油炒菜等，可能很多人无法长期坚持。

老年人要注意这些饮食细节，水摄入不足最常见

任静建议，对于绝大多数老年人来说，只要按照《中国居民膳食指南（2022）》来安排平时的饮食即可。

放慢吃饭速度，养成先菜后饭、细嚼慢咽习惯；三餐定时定量，每顿饭吃到七八分饱，避免吃得太多或太少；水果放在两餐之间吃，每天的水果量保证在200克左右，如果血糖控制得不好，可以用去皮的黄瓜、西红柿等来代替。

“从临床上看来，老年人水摄入不足是共性现象，应达到每天1500毫升左右才行。”闫俊丽提醒，针对容易忘记喝水的老年人，不妨准备一个带有刻度的水杯，这样来帮助老年人足量饮水，避免因身体缺水诱发尿路感染、肾结石等慢性病。

洛报融媒记者 崔宏远 通讯员 牛然

来源:洛阳晚报2023年2月24日第A09版