封面新闻记者 苟春
立冬后，成都的“香肠一条街”逐渐热闹了起来，十余家加工坊、商铺门口挂满香肠，成了一道独特的风景线。
11月10日，封面新闻记者来到被称为成都“香肠一条街”的新开寺街走访时发现，受猪肉价格影响，和去年同期相比，今年香肠的价格有所下降。普通香肠约为40元一斤，价格最高的排骨香肠达到了70元一斤。
不少网友发问，目前猪肉才10多元一斤，这里香肠这么贵，会有人买单吗？
排骨香肠最高卖70元一斤
在新开寺街，十余家香肠加工坊、商铺门口等挂满香肠。记者注意到，现制香肠约20元每斤，成品香肠价格约为40元每斤，而排骨香肠卖每斤60元～70元之间。
制作完成的香肠
成品香肠确为一道独特的风景线，但制作香肠的过程也格外吸引眼球。不同于普通香肠，排骨香肠的制作可要费时费力得多。
在一家商铺门口，四位员工正在赶制排骨香肠，她们将每块排骨塞入肠衣之中，隔几块打一个结。她们告诉记者，一大盆排骨，四人分头制作，一上午都没有完成。
手工制作排骨香肠
为香肠打结分段
另一家香肠铺的老板鄢女士告诉记者，因为人工加上原料本身的价格，排骨香肠的售价偏高，每斤成品的价格在60元～70元之间。“我们排骨香肠卖65元每斤，一直都是供不应求的状态，最近每天都能卖到两三百斤左右。”
成品排骨香肠
立冬后，香肠销量有所增加
鄢女士告诉记者，每年立冬后，他们一家就开始为香肠制作忙碌了起来。她介绍，但最近温度还是偏高，害怕香肠受到影响，所以他们打算在最近降温后大批量进行制作。
但温度并没有影响到售卖。她介绍，立冬后，香肠的销量明显增多，“前几天我还开通了线上购买的渠道，这几天线上线下加起来每天还是能卖好几百斤。”鄢女士说。
在她家商铺内，原本挂满杆子的香肠也被陆续取下，准备打包之后发往各地。有的简单包装之后送往同城顾客手中，有的则需要抽上真空发往外地。“现在每天几百斤，以前高峰期一天能卖几千斤。”鄢女士说。
香肠是买还是做？
对于四川人来说，年夜饭的餐桌上可是少不了香肠的。作为四川的一道过年必备美食，香肠每年都会受到四川人的追捧。但香肠是买还是做，成为了不少人纠结的点。自己制作麻烦，买成品偏贵，这让不少人都闹了心。
40元、70元一斤成品的价格也让部分网友望而却步。有网友表示，猪肉才多少钱，转手翻了几倍，还不如自己做，或者去其他平台、超市购买。
记者在各大购物平台搜索发现，现制、成品香肠价格不等。有的超市现制香肠80元5斤；有成品香肠400g卖到近50元、也有烟熏香肠卖55.9元2斤……
其他平台、超市现场的售价
此外记者了解到，普通香肠宜选用前腿肉，价格为10多元每斤，排骨则20多元每斤，预计做成香肠风干后每斤约减少3两到4两。这样算下来，您是会选择自己做还是买呢？