说起大闸蟹，大家的第一个反应就是产自江苏阳澄湖等地。殊不知，成都也产大闸蟹。快来了解一下这款“成都产”的秋日“限定美食”吧！

江苏“蟹宝宝”打“飞的”到成都

跟随导航，记者来到位于都江堰聚源镇桂桥社区的一处大闸蟹养殖基地，这是目前成都规模最大的一个大闸蟹养殖基地。

只见道路两旁都是养殖池，池水青绿，池塘四周拉着围网。“今年我们引进了18万只苗，每亩投放量在上千尾。”该养殖基地负责人刘波告诉记者，都江堰的水质环境非常适合大闸蟹的养殖，大闸蟹的产量也比较高。

那么，这么多大闸蟹，是如何来到成都的呢？原来，当它们还是“宝宝”——蟹苗的时候，就坐着飞机来到了新家。“因为航空是最快的运输方式，能减少蟹苗的在途时间，从而减少因死亡引起的损耗。”刘波介绍道。

“蟹宝宝”白天没吃够晚上还想“吃夜宵”

由于都江堰水质好，加上养殖基地的池水都是活水，为大闸蟹提供了良好的生长环境，也为它们“身体倍儿棒”提供了条件，而精细化的喂养也是大闸蟹的品质上佳的重要条件。

“生长期的大闸蟹吃的是由玉米和鱼打碎的饲料。从2月到9月中旬它们成熟之前，是隔一天喂一次。目前，塘里70%的大闸蟹都已经成熟，再喂两次，就可以停喂了。”刘波告诉记者，生长期中的大闸蟹假如白天没吃饱，晚上就会到处找吃的，这个时候，水就会比较浑。他们也会根据每晚观察池水的情况，来判断第二天要不要增加饲料。

成熟之后的大闸蟹晚上会上岸，这个时候围网就发生了巨大作用，防止大闸蟹“离家出走”。

“限量版成都产大闸蟹”供不应求

记者从都江堰市农业农村局畜禽水产中心了解到，“成都产”大闸蟹的特点是青壳、白肚、金爪，口感回甜，肉质细腻；长大后的蟹个大体肥，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。一般单只重三两左右，大者单只重5两以上。

“今年的气候条件不错，没有高温，产量相比去年有所增长，150亩的养殖基地，亩产量在200至300斤。9月23日正式捕捞，现在已经进入大规模捕捞上市阶段。”刘波告诉记者，虽然今年产量有所增加，但仍供不应求，在国庆节前就已经销售了上千斤，国庆期间更是销售高峰。除了接待到养殖基地现场购买或点杀的客人，主要是销往外地的老客户。目前，成都人想要吃到“成都产”大闸蟹，只有到养殖基地去。

记者了解到，除了都江堰聚源镇桂桥社区的大闸蟹养殖基地，都江堰市天马镇、青城山镇也有大闸蟹养殖基地。

成都日报锦观新闻 记者 袁弘 视频 徐翰臣 部分图片据何勃、都江堰 责任编辑 何齐铁 编辑 王淇