恩平

春天的味道

“不时不食，顺时而食”

时令美食知春意

而这个季节的春菜和美食

是一年之中独有的美味

莫负好春光，尝鲜正当时

让我们一起来寻找

专属于恩平的春天味道

艾糍

每年春天，恩平几乎家家户户都会做艾糍，鲜嫩艾叶的清香和糯米糍粑柔软劲道的口感完美结合，香甜软糯，这大概就是春天留给恩平人最有味道的记忆。艾叶在清明节前的长势特别强，哪怕一场春雨或一阵春风都能够唤醒沉睡在泥土下的种子。只要有泥土的地方，都不难寻见碧绿的艾叶。

一个个新鲜出炉的艾糍

送入嘴里

花生、椰丝、白砂糖的味道交织

软糯清香、口感丰富

让人回味无穷

郭永乐 摄

簕菜

簕菜为恩平特有的野生蔬菜，营养和保健价值很高。它原生于山坡、沟谷林边和灌丛中。据《本草纲目》记载：簕菜有解百毒之称，味道甘醇，芳香浓郁，长久回甘。具有清热排毒、消暑解渴、抗疲劳的功效。

恩平簕菜，清香微苦，酥脆爽口，已经成为恩平蔬菜一绝。它凭着那一口清茶般微苦又鲜香的滋味俘虏了广大食客的心，春天是簕菜最好吃的时节，彼时不管是在路边的大排档，或是五星级酒店，都有可能遇到由这一地道的“招牌菜”——簕菜烹制而成的各色美味。

随着大家的饮食口味变化及技术的进步，用簕菜制作的食物琳琅满目，有簕菜鲫鱼汤、清炒簕菜、凉拌簕菜、簕菜焗虾、簕菜钵仔糕、簕菜千层糕、簕菜奶茶、簕菜蛋饼、簕菜烧饼、簕菜肠粉、簕菜月饼等。

簕菜鲫鱼汤

簕菜千层糕

簕菜钵仔糕

簕菜烧饼

簕菜奶茶

恩平烧饼

每年春天，恩平街头巷尾就会出现大量竹棚搭起来的烧饼档口，犹如骑楼一样鳞次栉比，或炭烧，或电烤，刚出炉的恩平烧饼齐齐整整摆放着，散发出阵阵令人垂涎的香气。

徐卫良 摄 

馅料丰富

外脆里嫩

风味独特

恩平烧饼有悠久的历史

和浓郁的地方特色

也是恩平民俗文化中

较有特色的组成部分

已经成为

游客来恩平的必尝美食之一

也是恩平旅游的推荐手信

徐卫良 摄 

鸡屎藤饼

每逢农历三月三，恩平几乎每一户人家，都会做鸡屎藤饼来过节。别看鸡屎藤饼其貌不扬，其实它清热解毒，香糯可口，美味又健康！同时，鸡屎藤饼还是传承了多年的传统小吃，承载着很多人的童年回忆。

至于“三月三”为何要吃鸡屎藤饼，据说是因这个时节潮湿多雾，吃鸡屎藤既能让人饱口福，又有祛湿、散雾毒清热气、补中气之药效。

付师华 摄

恩平的小伙伴们

在这个春天里

你把恩平的春日味道吃进嘴里了吗？

来源：恩平市融媒体中心

责任编辑：吴明霞