时间赋予空间历史维度的迭代与传承。历史城区的老字号们是传承青岛本地传统文化的重要载体，具有不可估量的品牌价值、经济价值和文化价值。然而老字号创建不易，维护更难，面对如今日益激烈的市场竞争，老字号们纷纷探索着既守正又创新的破题之路。

历史：百年之印

老字号承载着丰富的生活和文化记忆，之所以珍贵，源于它们在如今快流速时代，一如既往对于传统的坚守与传承。

春和楼，位于中山路146号，青岛三大名楼之一，始业于1891年，与青岛建置同龄，是青岛唯一被国内贸易部和商务部共同命名的中华老字号餐饮企业，香酥鸡的烹饪技艺被列入山东省级非物质文化遗产。

在130多年间不间断的经营中，春和楼以工匠精神传承美食文化。香酥鸡选用800克左右本地雏鸡作为原料，包含宰杀、腌、煨、蒸、炸等多道工序，该菜品从初创至今，历经了六代名厨的继承发展，制作环节愈加严格、工艺愈加完善。

历经百年风雨，渔村上起了高楼，而春和楼还在传承，像一块顽石，固执地延续着百年的鲁菜美味，传承着青岛的美食文化，也刻录了青岛近代城市发展的历史切面。

革新：时代语境

老字号的优势在于“老”，而出路在于创新。实际上，任何能在历史洪流中传承百年的老字号，绝不可能是固步自封的。

亨得利钟表眼镜诞生于1924年，距今已近百年，在坚持老字号企业优良传统的同时，始终能够切中时代脉搏，及时转变发展思路，升级设备、更新换代，最终在青岛城市发展史中留下了自己辉煌一页。

天真照相馆始于1921年，它不仅是一家老字号，也是勇立潮头的新青年，时代变换，天真照相馆却从未停下过前进的脚步，正如“天真”之名，岁月更迭，初心如一，天然纯真，前行无界。

历史文化是老字号们的纵深之面，而未来的可能、创新与潜力是它们的横向之探索。在传承中坚守，在坚守中创新，老店的沉淀与时代的诉求，新旧交融碰撞出的张力，也将会成为老字号未来所追逐的内容表达。

展望：未来表达

传统意义上的新店永远是千篇一律的。风格向新，设计向新，虽然能给人以新的体验，但问题在于这种“新”已经不再是能够触动大家消费欲望的事物，得益于过去十几年实体商业的高速发展，几乎一切都是“新的”，同样也是容易同质化的。

反而当我们去看到那些经典小店、“百年老店”时，反而会被打动，它或许和我们童年的生活体验相连接，也或许和我们代代相传的生活方式有关，但归根到底，越是那些“上年头”的，那些自然生成的，那些根基于本地生活方式产生的老店，其实才越有真正的差异感。

“老店”本身就自带一种消费信任。熟悉感是商业来之不易的一种感受，它代表着安全感，稳定的出品，熟悉和亲切的审美，更关键的是它相比设计风格更加当代的“新店”会显得更有人情味。

老字号作为城市及时代的亲历者和见证者，代表着一段历史和记忆，历经沧桑，经匠心打造，又不断焕发新生，引领百花齐放的生活方式，在精神内核上跨越百年依旧生命力旺盛。

浮躁时代中，从不缺标新立异者，两相较之，老字号好似有些固执甚至是笨拙，但也恰是这种对于传统的守望，才愈发显得它们弥足珍贵。

文：赵曼怡 来源：市南区融媒体中心