2月4日，立春节气至。
立春是每年二十四节气中的第一个节气，意味着万物闭藏的冬季即将过去，接下来就要迎接进入风和日暖、万物生长的春季。
在很多地方，立春有吃萝卜、春饼、春卷的习俗，称为“咬春”。
走在吃货前列的杭州人历来讲究不时不食，这一口春天更是要咬得讲究。
荠菜、菜心、马兰头，样样都是立春摊位上俏得不行的抢手货。荠菜拿来做馄饨，马兰头炒个肉末，菜心拿来清炒，又甜又鲜。春卷更是杭州人咬春必备项目。
立春时节，今天早上，小时新闻记者来到杭州几家农贸市场，一探杭州咬春习俗。
春卷皮，
早上5点就开卖
在西兴农副产品市场里，春卷皮已经摆上了摊位。钱师傅面前摆着两个炉子，面团一摊，手腕一抖，一张春卷皮子就做好了。
“普通的小麦粉，前一天晚上提前弄好面团，一上午能做一千张左右。”钱师傅从清晨5点就开始出摊了。最近春卷皮子一直很畅销，杭州人年夜饭的餐桌上少不了春卷，立春也要吃春卷。
春卷主要是皮，很薄，很韧，“里面卷点冬腌菜，卷豆沙都可以。”
摊位上同时售卖包好的春卷，有豆沙和咸菜豆干两种馅料，一包15个，15块钱，很是实惠。
马兰头，占据菜摊C位
马兰头14块一斤，是立春摊位上最受欢迎的菜。
基本上每个造访摊位的顾客都会来问一句“有没有马兰头”。
每个人拿的不多，1斤的半斤的都有。
半斤就可以做一盘菜了。
爱吃马兰头，各人有各人的做法，“我喜欢凉拌，和豆腐干一起加点麻油拌一拌很好吃的。”一位赶来买走1斤马兰头的大哥说。
萝卜黄瓜，也都鲜嫩嫩
萝卜的销量也很好，2块5一斤，“白萝卜买回去炖肉，很香的。”
摊位上受欢迎的还有新鲜的小黄瓜。
“也是现在的时令菜，价格不低哦，要40块钱一斤，买回去和肉丝、咸菜、豆干一起炒炒，很好吃。”小黄瓜水嫩嫩，咬一口都是春天的滋味。
来买菜的吴大姐说：“立春，我们家里人要吃春卷、马兰头，其他菜色就看当天最新鲜的，比如芹菜、芥菜等等，春笋也会买一点，就是尝鲜。”
来源：钱江晚报·小时新闻记者 章然