温暖的小烤炉、柔软的卷饼、喷香的肉串......这个春天，淄博烧烤迅速出圈，成为当之无愧的“流量C位”。

对于李沧人而言，谈起烧烤，就不得不提戳子肉了！如果说淄博烧烤的灵魂是“小饼烤炉加蘸料”，那戳子肉的灵魂必然是“油炸万物小铁盒”。

今天，让我们一起聊聊戳子肉，不用去淄博也超解馋~

要说到李沧烧烤界的“扛把子”，戳子肉绝对是当仁不让的C位，集烧烤、铁板烧、油炸于一身，比普通的烧烤口味层次更丰富，也更具烟火气。

“戳子”，是青岛话簸箕的叫法，而簸箕是一种带着把手的小铁盒。戳子肉顾名思义，是在戳子里加工，并当做容器盛肉的一种奇特的烧烤。

省去了繁琐的铁签，肉块更大，沾满了超多调料的大肉块，在戳子里滋滋翻滚、疯狂爆香，看起来诱人无比，吃起来更是豪爽畅快！

每当太阳西垂，夜幕降临的时候，卖戳子肉的小店便亮起了灯，这些小店并没有华丽的装潢，只有旧色的招牌、简易的桌椅，和一箱箱冰镇的啤酒、饮料，却总能赢得李沧人的心。

戳子肉的做法跟普通烧烤腌制后上火直接烤不同，而是先用水烹煮，然后再加香料烤制。

相比于浓油赤酱、注重形式的鲁菜，戳子肉的做法并不复杂，重点在于食材的挑选与处理，根据适口度的不同，肉食和蔬菜被切成条或者块状。

肥瘦相间的肉块水煮后撇去了油腻，搭配整粒的大蒜瓣，外皮焦脆，咬一口肉汁爆开，香而不腻。

这种加水烹制的方法，可以将鲜美牢牢锁进肥瘦相间的纹理中，吃起来更具有层次感，而秘制香辛料的加入，则让肉汁中更添一份风情。

刚上桌的戳子肉，入口外酥里嫩越嚼越香，吃起来咔嚓作响回味甜咸，是喜爱肉食者独有的味道。

青岛戳子肉可谓是最豪横的烧烤了，在这里不管你带来什么食材，铁戳子总能把它变成一道道美味的佳肴，可谓是“万物皆可戳“，不管戳什么都好吃。

要说戳什么最经典，五花肉一定是当仁不让的第一名，当烤制两面金黄的五花肉，夹着焦脆的肉香扑面而来，伴随着撩人的孜然香味，你只恨不得长两个胃。

当然，对于住在海边的人来说，海鲜是必不可少的，戳大虾、戳鱿鱼、戳蛤蜊、戳海肠、戳扇贝、戳海蛎子，只有你想不到，没有我们不能戳的。

戳土豆也是必点，咸香酥脆的口感老少皆宜，香气四溢，蘸着番茄酱一口咬下去，一根接一根，完全停不下来，而且那种大口狂吃，也不怕瞬间吃完的快乐，恐怕只有薯条控才懂。

除了肉食，各类蔬菜也可以戳着吃，金针菇、茄子、大头菜，配上不同口味的调味料，每一种都有不同的风味。

吃完后再点一份方便面，蘸着咸鲜麻辣的酱汁一口下去，所有的滋味都有了，如此一来这场大餐才算完美结束。

对于不掺杂感情的食客来说，戳子肉是美味，是新奇，但对于李沧人来说，那个铁盒子里藏着的是一段美丽的回忆。

△李村大集资料照片

戳子肉二十多年前发源于李村大集，当时不卖成品，只提供加工，人们经常在附近的猪肉摊上，割几斤新鲜的五花肉，再打上几扎啤酒，然后坐在桥下的破板凳上，惬意地享受老城区的街边夜晚。

现在的戳子肉，不仅是味觉的满足，更是一种情感的寄托，当忙碌的一天过去，约上三五好友搓一顿，聊聊最近的生活，维系彼此之间的友谊。

如果你在傍晚时分路过这里，不妨停下脚步看一看，戳子肉固然美味，但人生百味哪一种不比戳子肉更值得回味？

李沧戳子肉

/到底哪家强

「   李村河底戳子肉   」

© | 我要睡着咯_

这座岛城独有的烧烤味，要数李村河底戳子肉。从2016年6月底，李村大集完成业户搬迁，这家青岛最早的戳子肉店，也随着大集的搬迁消失在人们视野一段时间。如今他们家伴着青岛各大市场开了好几家，还是原来的味道。

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