暖春三月，万物复苏
融融暖意已经足够我们脱去厚重的衣衫
释放轻快的心情，品尝春天的滋味
青团软糯，春菜清脆
一碗腌笃鲜一碟春笋
搭配清新爽口的春日饮品
迎接一个草青色的春天
复旦食堂青团、时令菜、饮品
如期上新
适时而食、尝鲜趁早
快来一口咬住春天限定的滋味
寻味导览
01 青团
02 春季时令菜
03 春日饮品
01
青团
沉淀两千年的传统味道
青团由来
清明前后，江南有吃青团的习俗，与许多糕饼不同，青团一般总是冷食，这与青团的起源寒食节有关。青团的前身，也就是它青色的由来，也是来自寒食节曾经的食物——青精饭。相传晋文公重耳火烧绵山，误杀功臣介子推和他母亲之后悔恨不已，便下令在介子推的忌日时禁止用火，“仲春以木铎循火禁于国中”，全国“寒食三日”。为了填饱肚子，人们选择了这种蒸好的糯米团子作为冷食首选。后来江南一带就形成了用青团在清明节期间祭祀的风俗，正所谓“相传百五禁烟厨，红藕青团各祭祀”。近代以来，青团的祭祀功能已逐渐淡化，更多是被当作江南时令风味小吃。
品尝小小一枚青团时，可以感受沉淀两千年的传统味道，舌尖的记忆代代传递着对新一年春天的美好期待。
青团做法
青团的制作方法为“抱青草为汁和粉作糕团，色如碧玉”（袁枚，《随园食单》），经过和面、塞馅、搓圆、蒸煮、包装，一个个饱满圆润的青团就出现啦～
艾草清香软糯的外衣包裹诚意满满的馅料，柔软与香浓在口中交织，奏响春日的协奏曲。从原料可知，青团具有极强的时令性，3-4月，所采艾叶刚好青嫩，榨出的汁才给人最清新的香气。
历经千年，不变的是与青团的春天之约。
今年青团已经在各校区食堂上线了！在食堂师傅的精心钻研下，青团口味多达二十余种~
内馅可甜可咸，有经典网红款，也有别出心裁款，外皮也有南瓜色和紫薯色，来看看有你pick的青团嘛~
经典口味
细腻浓厚的豆沙青团、蛋黄肉松青团，有着春天气息的荠菜鲜肉及马兰头青团，都是经典口味，备受青睐。
新品口味
除了传统青团外，食堂还特别开发了五仁、刀板香、芋泥、黄桃等多口味青团，带来不一样的味蕾体验。
五仁青团，馅料由核桃仁、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻、花生、碧根果研磨而成，咬一口都是坚果馥郁的香气，颗粒分明给青团更添口感。
红豆芋泥青团，包裹住芋泥、紫薯、红豆的细腻香甜，和外皮完美融合，吃出了冰淇淋丝滑的口感。
黄桃和春笋刀板香青团，一个清甜、一个脆爽，都是新意十足的口味，值得一试。
彩色青团
南瓜色枣泥青团、紫薯色咸蛋黄青团，创意彩色青团好看又好玩，正如五颜六色的春色满园。
一口青团，尝尽春天的味道，还有更多口味的青团等你亲自去探索～
02
春季时令菜
把春天搬上餐桌
春和景明，春味正好，春季时令菜也如期在食堂上新。竹笋初生黄犊角，蕨芽初长小儿拳。试寻野菜炊春饭，便是江南二月天。哪种春菜是你的“必不可少”？
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”
荠菜是最早的报春菜，因而也被食堂师傅们选作入菜的佳品，清脆碧绿，盈盈欲滴，口味鲜甜。
携着早春的气息亮相，制成了一系列“荠菜盛宴”。
“尝鲜无不道春笋”
春风一起，春笋汲取了整个寒冬的营养，在春雨后破土而出。水灵灵的春笋，有着“春鲜第一味”的美誉，每一口都带着浓浓的春意。
腌笃鲜，是春笋入菜最具代表性的菜肴，又被称为春鲜第一味，口味咸鲜，汤白汁浓。咸肉、春笋炖为一体，是春日最强的鲜味组合！
除此之外，韭菜、芦蒿、莴笋、蚕豆、豌豆、茭白也是春蔬的佳品，味道鲜美，脆嫩可口。
食堂还上新了降燥养人的鸡汤清头萝卜。在冬春交替之际，让沉睡了一冬的身体，在春天咬一口萝卜，提振浑身上下的精气神。
炒合菜，将豆芽、韭菜以及春天最新鲜的蔬菜都炒在一起，唤醒盎然的春意。
跟着尝鲜指南一起去感受食堂餐桌上的春意吧~
03
春季饮品
解锁春日氛围感
烧仙草
古法烧仙草冰凉爽滑，一杯用料十足，一口喝到烧仙草、芋圆、红豆，浓香纯正。
“ 坐标：枫林校区食堂二楼水吧
樱花系列
樱花粉与抹茶绿在杯中分层，就是最能代表春天的颜色。
抹茶和水牛奶完美融合，清爽有余味，还能带上它去光华楼前的樱花树下拍照打卡哦~
清甜的椰子水与粉嫩的樱花酱相遇，在杯中化作轻柔的粉色云朵。
椰子的清爽与樱花的方向，组成这个春天的最佳CP。
“ 坐标：邯郸校区旦苑面包房
气泡系列
/ 蜜桃气泡水&山楂气泡水 /
气泡在舌尖跳跃，让果味愈加清新。蜜桃的甜美或是山楂的酸爽。哪种口味是你的最爱？
“ 坐标：邯郸校区创新创业学院抹云咖啡、北区亚青中心抹云咖啡； 江湾校区叉一楼抹云咖啡、叉二楼抹云咖啡、物理楼抹云咖啡
最是一年春好处
希望春日特辑让你
细心品味大自然的春日馈赠
用心感受一草一木蕴藏的生机
用味蕾的愉悦唤醒沉睡的灵魂
用能量满满的状态迎接崭新的春天
轻装上阵，莫负春光！
来源：总务处
责编：章佩林
编辑：白妤佳