丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

之前分享过一篇白茶饼保存的图集，介绍单饼长期存茶法。

大致上，依旧是三层包装法。

存茶之前要提前准备瓦楞纸箱、食品级塑料袋、食品级铝箔袋等物料。

然后，翻出茶饼。

白茶饼的原装基础配套尽量保留，包括紧贴饼身的饼纸（贴合性强）、以及便于成筒收纳的牛皮纸饼袋。

因为饼纸与饼袋都只是薄薄的纸质材料，没有防潮密封属性。

打包封装时，为了方便长期保存，还是离不开多层密封。

如果只有单独一块饼，三层包装打包期间，与散茶略有不同。

袋口的密封可从原先的绑紧束口绳，替换成用胶带封口。

找到大小配套的袋子，然后依次放入。

按照图集指示，折叠内袋多余空间，将包了塑料袋与铝袋的白茶饼，紧密打包成方方正正的豆腐块，即可长期安心收藏。

但看完这个长期储存白茶饼的干货贴，也有很多新茶友好奇不解。

陆陆续续抛出了许多相关存茶提问。

话不多说，下面且来逐一解答。

《2》

一、存茶饼用铝箔袋是不是不透气，将茶叶闷坏了怎么办？

有茶友担心，铝箔袋本身就不透气，还要再加上一层塑料袋。这么不透气的状态下，万一将茶饼闷坏，闷出潮气，这可怎么办？

类似于，阴雨潮湿天出行，往身上套两层紧身雨衣那样，很不舒适，里面都是水汽。

这完全没有可比性。

长期储存白茶饼，之所以要用食品级的铝箔袋、厚塑料袋，看中的正是它们的出色密封效果，能起到极佳的防潮效果。

不必担心多层严实密封会将茶叶闷坏。

因为，品质达标的白茶饼，内外均匀烘干，含水量低，适合长期收藏。

类似于将彻底晾干晒干的衣服，收进衣柜之后，哪怕放上大半年时间，也不会发散出怪味那样。

如果担心，茶饼会在严格密封状态下被闷出潮湿水汽、彻底被闷坏。

那反而要细究，这饼茶的干度是否过关？

梅雨季半干不湿的衣服收进柜子后，容易发散出难闻的怪味。

同理，存茶也需“自身硬”，内部藏有大量没烘透水汽的问题饼，才用担心这种情形。

干度达标的优质茶饼，大可放心密封久存。

《3》

二、北方湿度不到50%，太干燥了，会不会影响茶饼的陈化？

“南方存茶才要密封防潮吧，我们这常年都很干燥，刚特意去看了楼下的温湿度表，湿度还不到50%，我只担心，这么干燥的环境会不会妨碍白茶的后期陈化？”

上述的存茶困惑，有必要慢慢梳理。

话说，白茶储存，是不是南方才需要防潮，北方存白茶饼就用不着这么麻烦的层层密封？

并不是这样，存茶不分南方北方，一概不能马虎大意。

存茶密封的出发点，不止是防潮，还有预防外界空气的水汽、杂味趁机被干茶吸附的功能。

说白了，就是防止这饼茶跑气变味。

考虑到茶叶的香气具有易挥发的属性，严实封存，才能留住馥郁茶香，并且在漫长时光内，静待白茶香气从原先的清新清香，转变成老白茶的甘香风采，药香、陈香、粽叶香等系列香型，逐渐成型。

另一边，北方室内湿度不足50%，甚至到了秋冬季还会变得更干燥，这会不会干扰白茶饼储存呢?

千万别这么想，干度低，是天然的存茶利好条件。

因为，存茶环境越干燥，越能避免好茶存坏变质！

《4》

三、暂时不喝的茶饼，要不要抽真空保存？

“为了方便做辅食，平时家里的食材保存，都是将牛肉、三文鱼、虾仁等菜品买回来后，我们自己分装成一小袋一小袋的，抽真空之后放进冰箱冷冻。”

“因为家里已经买了小型抽真空的机器，手边也剩下不少尺寸能装得下茶饼的食品级真空包装袋，不知道能不能用在茶饼保存上？”

“类似外面抽真空包装的腊肠腊肉那样，将茶饼抽真空打包后，再放在干燥阴凉的地方，避免被存坏？”

诚然，这是位很细心的茶友，提问方向很细致。

但长期存茶饼不推荐真空包装，因为抽真空意味着包装内，彻底没有了多余空气。

在隔绝氧气的状态下，不利于白茶的后期陈化。

真空包装虽然是现代食品保鲜技术一大进步，密封防潮出色，但放在白茶饼的“长期存”方面，并不合适。

《5》

四、存白茶饼，三层包装与真空包装有区别吗？

有茶友不理解，既然真空包装不适合长期存白茶，会阻断白茶陈化进程。

那三层包装不也是一样吗？

用上纸箱、塑料袋、铝袋一层又一层地密封后，里面的茶叶连透气机会都没有，怎么转化？

且慢，多层密封不等于真空包装，它们有本质区别。

用三层包装方法打包白茶饼，最内层的铝袋尽量贴合饼身，但没有强行抽掉内部空气。

这意味着严实密封环境下，包装袋内部依旧保留有微弱的氧分子，可供白茶的茶味陈化。

但真空包装可不一样。

不论是抽真空（彻底抽掉空气，让包装袋内部处于真空环境），或者是抽掉空气后，再注入惰性气体，比如充氮式真空包装的薯片。

由于彻底隔绝与氧分子的接触，真空包装内的食物，能避免因氧化引起的变质。

但这对白茶的风味陈化，从新茶转变到老白茶的陈化之旅不是好事。

《6》

五、家里有好几种不同的白茶，都是一饼饼的，该怎么存？

看具体存茶需求。

长期存茶当然还是老方法，用三层包装多层密封。

哪怕只有单独一块饼，为了久存所需，存茶过程也不容丝毫马虎。

不过要注意，不同款的白茶之间，香气风味各异。

为了避免串味，分层独立密封，不要直接混放才能保障存茶质量。

如果只是短期临时存放，密封拉链袋存茶很方便。

将袋口轻轻扯开，装入茶饼，再仔细捏紧袋口。

装在密封袋内的白茶饼，尽量干燥、阴凉、避光保存就能完成存茶所需。

不过要注意，密封袋的存茶密封性，远不如三层包装。

装在密封袋内的白茶要及时喝完，尽量别超过半年。

如果撬开喝过几次后，剩下的大半饼茶短期暂时不想喝，继续三层包装收纳，才是上选。

《7》

长期存白茶，有着“团队陈化”的说法。

团队陈化，即成规模的存茶。

往小了算，至少也是成斤起步。

当你在家收藏白茶饼时，遇到自己特别满意的一款茶，建议多收几饼。

将同款茶饼放在三层包装内，更利于彼此间的茶香聚集，有利推动后期陈化转变。

零零散散的存茶，东一饼西一饼，反而不如团队陈化效果好。

并且，这些不同款的白茶，不适合混装混放。

零星收拾起来，还很不方便收纳。

考虑到，众人拾柴火焰高，人多力量大。

合并同类项，团队齐齐陈化，更能省心省力存出高品质老白茶饼。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。