在临沂客户端讯 走进位于沂南县的山东锦翰林食品有限公司，一条条生产流水线上，工人们有条不紊地操作机器，传送带末端，小酥肉、锅包肉、卤香猪蹄……一盒盒预制菜被打包装进不同的箱子。山东锦翰林食品有限公司的创始人王文亮正在车间巡视，“把握进度，这批预制菜必须在月底赶出来。”

2023年中央一号文件明确提出，培育发展预制菜产业。预制菜首次被写入中央一号文件，产业发展可谓机遇无限。面对预制菜产业发展的一片蓝海，沂南，如何挑动餐饮市场“味蕾”，炒香预制菜这盘“硬菜”呢？

发挥优势端好“菜盘子”

在位于沂南县界湖街道枣林村农业示范基地内，一片片毛豆、西兰花、菠菜等蔬菜长势喜人；在苏村镇瞿家庄村的高效温室蔬菜大棚内，一根根油亮的黄瓜挂满藤蔓；在临沂农丰肉鸭养殖基地，数万只鸭子正在竹棚里栖息；在沂南县昌牧养殖场的猪圈内，一头头肥壮的家猪正悠闲地挪着步……预制菜的原材料，均来源于沂南的乡间地头。

工人们分拣毛豆，然后进行速冻。

丰富且优质的农产品，为沂南预制菜企业提供了发展基础。这也是沂南县充分发挥“肉案子”“菜篮子”优势，精准对接预制菜企业，端好“菜盘子”的生动实践。值得一提的是，预制菜产业的发展，在助力预制菜企业行稳致远的同时，通过预制菜加工，提高了农产品的附加值，极大带动经济效益的增长。

锻造链式产业发展集群

一碗预制菜，一头连着产地源头，一头连着市场餐桌。沂南县立足资源禀赋，坚持产业和企业一体培育、项目和园区一体推进，锻造链式产业发展集群，突出品牌培育，加快预制菜产业发展，推进农产品食品化发展。

工人们正在包装大庄烧鸡。

早晨7时，一辆辆载满生猪的货车驶入山东鑫盛源食品有限公司（以下简称鑫盛源）。作为全国重点生猪屠宰企业，鑫盛源年可屠宰生猪120万头，去年年产值26亿元。“去年，我们主动向下延伸产业链，提升产品附加值。”该公司办公室主任高峰说，公司与福建名佑食品公司开展了深度合作，共同开发预制菜菜品，打开珠三角等南方消费市场。“公司投资2.1亿元建设了预制菜生产新厂，主要生产培根、烤肠、小酥肉等，年产量10万吨、年产值5至8亿元。”

作为国家级生猪调出大县，沂南县在生猪产业领域以顺发、鑫盛源、锦翰林、宏旭为龙头，持续做优做强小酥肉、酱卤肉等传统中餐产品，加快培根、烤肠等西式肉制品项目建设和产品研发，形成集鲜肉分割、低温西式肉制品研发、冷链物流及市场营销于一体的发展格局。

松冠食品的蛋挞、油条入选2018年上合青岛峰会专供食品、第二届全国青运会官方唯一指定食品；迪雀食品的大黄米汤圆，获评2022全国网上年货节“必买100款山东好年货”；青果食品的“素坊”牌速冻蔬菜产品入选山东农产品知名品牌目录，被评为“山东知名品牌”“山东优质品牌”；泉润食品的“鸭寨夫人”系列高端精致休闲食品，成为全国同类产品领军品牌，年销售额突破2亿……

“让大家想吃无骨鸭掌的时候就想到‘鸭寨夫人’，就想到沂南，这就是我们的目标与追求。”山东泉润食品有限公司总经理林清雨表示。

既是龙头也是品牌。沂南县始终将品牌培育作为产业发展助推器，加快推动由“规模效益”向“品牌效应”转变，不断提升沂南预制菜品牌影响力和市场占有率，让“沂南味道”香飘全球。2022年，山东预制菜产业联盟发布了“鸭寨夫人”牌脱骨鸭掌、“美焕”牌面食制品、“乐品美华”牌金丝肉松、“素坊”牌速冻蔬菜等沂南十大预制菜品牌。

政府保驾护航高质量发展

近年来，沂南县紧紧围绕富裕美好沂南建设目标，制定出台了《关于印发加快推进沂南预制菜产业高质量发展的十二条措施的通知》，规划建设占地3000亩的食品产业园，重点打造预制菜食品产业园，支持辛集、苏村、铜井、张庄等重点乡镇自建产业园区。用好用活“一区多园”“飞地经济”等政策，吸引预制菜企业和产业链上下游配套企业集中入园发展。目前，已有10家企业入驻园区。坚持“商仓流”一体化发展，加快形成从田头到餐桌的全程闭环供应模式。在全县食品加工冷库库容25万吨基础上，新建冷链物流园区两处，可实现库容总量68万吨，为预制菜企业提供“商仓流”和深加工支撑。

“下一步，我们将紧紧抓住预制菜行业新风口，以临沂市‘北食’重点产业布局、打造长三角地区农产品供应基地为契机，立足传统基础、特色优势和企业需求，采取有力措施，发挥政策优势，奋力在预制菜产业新赛道中抢先机、走在前。”沂南县食品产业链办公室主任、县畜牧中心主任贺洪雨表示。

锦翰林食品、泉润食品、美华食品、鑫盛源食品、鸿雁食品、松冠食品、青果食品、顺发食品……一个个企业在预制食品这个快车道上快马加鞭，加快转型升级，乘着政策春风，扎根本土禀赋，沂南县正以发展预制食链为突破口，全力打造中国预制食链供应基地。

临报融媒记者 张萍 通讯员 尹君 沈森