每逢农历正月，福建武夷山的茶百戏研究院就会变得愈加繁忙。今年春节前后，这里几乎每天都要迎接专程体验“茶百戏”的游客、本地居民，其中不少是家庭组团前来。

从去年一部热播剧《梦华录》将“茶百戏”带进大众视野，到“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，一波接一波的热潮让福建省非遗“茶百戏”代表性传承人章志峰格外受关注。章志峰是“茶百戏”的恢复者，也是“茶百戏”融入现代生活的推动者。为此，他已奋斗了40年。

“茶百戏”又称分茶、水丹青、茶戏等，始于唐而盛于宋，是以研膏茶为原料，将研膏茶碾细成粉、搅拌形成茶汤的悬浮液，用清水使茶汤幻变图案的独特技艺。1983年，当还在福建农学院（现福建农林大学）茶叶专业就读的章志峰偶然在古籍中发现了有关茶百戏的介绍时，立刻就被吸引了。但在兴奋之余，一个难题横在眼前：到近代后，这门技艺已濒临失传。

“当时在学校，大部分人都不支持我做相关研究。”章志峰说，因为“茶百戏”是历史文化，与当代茶叶生产技术关系不大，所学无用武之地。面对诸多质疑，还是他导师的一席话令他茅塞顿开：“‘茶百戏’是中国的优秀传统文化，是认知宋代茶文化的一个重要窗口。作为茶专业研究者，探索未知当为己任。”

恢复“茶百戏”，困难一定有，但难度系数还是超出了章志峰的想象：仅收集古籍这第一项工作就花费了10多年。经过大量史料考证初步判断点茶法的研究是重要切入渠道，为了探寻点茶法的遗存，章志峰于1997年和2004年两度赴日留学，学习日本茶道，探明日本如何对中国的点茶法核心特征进行活态传承。经过科学实践，章志峰终于在2005年恢复点茶原料研膏茶加工，并以研膏茶为原料进行了点茶和“茶百戏”实践。此后进程迅速加快，2008年至2009年完成抢救性恢复“茶百戏”。2010年10月，“茶百戏”正式列入福建省武夷山市级非遗项目。2017年茶百戏被列为福建省级非遗项目。如今，“茶百戏”已活态传承于民间。

主人将茶汤晃动并转一圈，一个福字就转到客人正面，就是献茶礼仪。宋人“客来点茶，客罢点汤”，点茶为文人墨客和大众所推崇。“茶是古人休闲娱乐、待客访友、寄托思想、表达情感的重要载体，‘茶百戏’因而成为生活艺术化的写照，其中蕴含的中华优秀传统文化内涵丰富。”说起“茶百戏”，章志峰总是兴致高昂。

“茶百戏”可以很好地融入点茶、斗茶的各项活动中。陆游有诗云：“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”李清照写有“生香薰袖，活火分茶”。宋徽宗在其《文会图》中则表现了他和大臣用“茶百戏”消遣娱乐的场景。在当代，“茶百戏”在节庆和各种主题活动中毫不违和，其体现的待客之道十分妥帖，更易得到理解和认同。

“茶百戏”将茶从饮品上升为艺术，实现了从物质到精神的升华。古人对点茶和“茶百戏”的工具进行了人格化，将每件工具冠以姓、名、号，赋予独特思想内涵，实际每种工具对应的是人的品格，具有很强的启发意义。如茶筅姓竺、名副帅、号雪涛公子；茶磨姓石、名转运、号香屋隐君等。再如古人对茶碾的品格描述为“柔亦不茹，刚亦不吐”，形容其品格刚正不阿，俨然就像一个秉公执法的法官。“作为非遗传承人，当坚守本真，矢志不渝。对于体验者，亦能体会做事要有恒心、志当存高远的道理。我们认识和了解‘茶百戏’的过程，就是传承中华优秀传统文化的过程。”章志峰说。

中国饮茶历史悠久，饮茶和以茶为礼自宋代就已成为习俗。近年来，章志峰在“茶百戏”的普及推广方面花了很多心思，尤其注重传统节日期间推动“茶百戏”的正确传播。

“‘茶百戏’不是拉花，它能用清水在茶汤上作画。”面对一些人误认为“茶百戏”像咖啡拉花一样，是用不同颜色叠加作画形成的，章志峰不厌其烦地解释。在他看来，要让公众正确认识“茶百戏”用清水就能作画这一独特文化基因，才能领会到古人的智慧，感受到中华茶文化的博大精深。

“‘茶百戏’传达的是一种美好体验，一种爱生活、懂生活、富于品味的情志。在当下的快节奏生活中，我们更需要学会一张一弛、忙中取乐。”章志峰还在继续努力，他将目光投向青年群体，希望“茶百戏”进入大学课堂，让更多年轻人参与传承和传播。