春节临近，年味儿越来越浓，在外的游子开始返乡。1月4日，山东济宁的杨先生回家探亲，发现父亲将石榴埋在了沙土里，专门等自己回家吃。据介绍，这些石榴从中秋埋到了元旦，拿出来吃的时候还很新鲜。新闻播出后，话题#父亲将石榴埋沙里四个月等儿子 快速冲上微博热搜第五位。

网友纷纷在评论区留言表示：“好神奇！”“为父爱点赞！”也有网友发出疑问：“确定能吃吗？”“难道沙堆会比冰箱好？”

带着这个疑问，记者采访了华南农业大学园艺学院副院长、采后科学与技术系教授吴振先。他解释道，沙藏是传统的贮藏方法之一，因为沙土不仅可以维持一定的湿度，还具有一定的透气性，对一些产品可以起到保鲜作用，比如石榴、姜、马铃薯、番薯等。他还表示，杨先生父亲埋石榴的时候用到了塑料袋，一定程度上还能起到自发气调的作用。

据了解，石榴是一个耐储藏的水果。用沙土埋藏，管理得当时可贮藏2个月左右；用塑料小包装贮藏，可贮藏3—4个月；塑料袋单果包装，低温下可贮藏4个月，果实外观新鲜。“这里提到的塑料袋一般指低密度聚乙烯袋，比如保鲜袋和一些食品自封袋等，普通塑料袋起不到这个作用。”吴振先说。

科普博主“@植物人史军”表示，在没有冷藏的年代，沙藏可以极大延长果蔬的保质期。石榴的妙处在于两点，一是果皮特别致密，能保存内部的水分；二是果皮里有大量单宁类物质，可以有效抵御微生物侵袭，延缓腐败发生。

科普博主“@科学未来人”称，不仅石榴，西瓜、板栗、土豆、山药、甜橙、百合、猕猴桃、青椒，甚至葡萄都可以沙藏保鲜。可以是一层蔬果一层沙，也可以蔬果和沙子混匀。其中原理是，蔬果呼吸作用释放得热量被沙子快速吸收，散热快、升温慢，降低烧热霉变几率。

除了沙藏保鲜外，传统的贮藏方法还有井窖、瓮缸、吊藏、架藏等。记者查阅文献资料发现，2000年前后发表了大量土法保鲜方面的文章，有荸荠、百合、萝卜、辣椒等多个品类。

1999年《农村财务会计》发表的一篇“柑桔土法保鲜法”提到，将有眼竹笼铺草衬底及四周挑选有光泽无损伤的柑桔放入其中不使露出笼外为宜。柑桔重叠码放装满后贮藏在人不经常出入的地方勿近酒气一般可保存四五个月不坏。若发现柑桔有些发干食用时可用竹针在柑桔顶部扎十来个小孔，放在温热淡蜜汤中浸泡半天柑桔即可饱满如新。 

正值柑橘上市高峰，有兴趣的朋友，不妨一试。其中，橙类相对耐贮藏一些，成功率更大。

【记者】晁海娟

【来源】南方农村报