菏泽报业全媒体 记者 仝志华

初秋时节，金风送爽。曹县古营集镇董楼村粉皮加工产业迎来了生产旺季，村里家家户户都在热火朝天地纯手工制作绿豆粉皮，院墙上、空地上，竖满了粉皮帘子，帘子上摊晒着一张张粉、糯、软、弹的绿豆粉皮，从空中鸟瞰，煞是壮观。

9月5日一早，61岁的村民董怀德与妻子便来到自家院子里的大锅旁，开始用“传统老手艺”制作粉皮。只见他首先把绿豆做成的面糊倒在滚烫的热水中进行转动，面糊被很均匀地散开，慢慢地成为一张圆圆的、厚薄适中的粉皮，揭起来放在凉水中成型后，将粉皮放进一个含有少量淀粉的盆子里，让粉皮粘上一些淀粉，以防晾晒时粉皮太滑掉下来。随后，董怀德的妻子便把粉皮贴到粉皮帘子上进行晾晒，两人分工合作，不一会便制作出十多斤粉皮。

董楼村有着悠久的粉皮加工历史，虽然传统的粉皮制作已经逐渐被机械生产取代，但是在这里，传统的手工制作绿豆粉皮技艺依然在传承。“我已经在这个行当摸爬滚打了40多年。”董怀德自豪地说，制作粉皮，对他来说就像喝水一样简单，技艺和流程已经刻在了他的骨子里。董楼村制作粉皮用的是老祖宗留下来的好手艺，传统技法生产，手工制作，不含任何添加剂，浓缩绿豆之精华，不但有很好的养生效果，更是食之筋道爽口，回味无穷。

“一天能制作100多斤粉皮，每斤利润在10多元钱，我们两人一天能挣1000多元钱！”村民董世印介绍，他制作粉皮已经30多年，如今他已经51岁，和妻子每天做粉皮，比年轻人外出打工还要挣钱。“粉皮制作一年四季都可以，但是需要好天气，阴天下雨不能做，一年可以做200多天。”

董楼村绿豆粉皮由于是纯手工制作，外表透亮、厚薄均匀、光滑筋道，前来购买的顾客络绎不绝。正是看中了该村绿豆粉皮手工制作的地道和纯正，多年以来，外地客商马宝玉每年都会到这里采购粉皮。“我是从河南商丘过来的，董楼村的粉皮质量好，口感好，色道好，在我们当地很受欢迎，我每年都会来拉好几次货。”

线下粉皮紧俏，线上销售也忙碌不停，“我们村的年轻人，通过直播、网络带货等形式进行销售，销量很不错，已经在全国各地打开了销路。”董楼村党支部书记董怀忍说。

一个产业带富一方百姓。如今，在董楼村，从事绿豆粉皮加工的农户有20多户，从业人员有上百人，他们利用祖祖辈辈流传下来的好手艺，让绿豆粉皮开出了“致富花”。

古营集镇文化站站长王西华说，“下一步，我们要整合资源，走工厂化、规模化发展道路，提高粉皮的品质和产量。同时还要打造一个以粉皮为主题的公园，让这项发出‘新芽’的传统手艺发扬光大。”