调火锅底料

做中西式面点

家电清洁维修

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3月23日

“巴渝工匠杯”暨重庆市第十二届

居民服务业职业技能竞赛总决赛

在重庆商务职业学院南岸校区举行

选手现场炒制火锅底料 

来自火锅调味、酒店接待、餐厅服务员、西式面点师、家电维修、保洁员、家政服务员、康复调理、中式面点师、中式烹调师、西式烹调师、中式烧烤、美容师、摄影师13个项目的465名选手，在现场比拼“功力”，秀“绝技”。

总决赛以实际操作为主，分值100分，参赛选手的最终名次按实际操作成绩的高低排序确定。

重庆市烹饪协会渝菜孵化委员会副主任、非物质文化遗产传承人陈波，现场展示蒙眼太极拉面。 

比赛现场，评委们针对考核标准，逐一核对选手的操作规范及流程。比如餐厅服务项目，不仅对服务员的着装、精神面貌、操作时间有要求，对服务员铺搭桌布、各种碗盘碟的摆盘顺序等也有严格要求。

而在火锅调味项目赛区，来自各大火锅企业的师傅们在实操桌前一字排开，有的加入色拉油和牛油、再加入葱段再炼制油，有的已经开始倒入糍粑海椒不停地翻铲熬制底料。

裁判员朱江渝称，一锅底料制作出来香不香，味道鲜不鲜，色泽好不好，主要取决于参赛人员对现场的油温、火候等掌控。

比赛现场 

当天下午，各项目大赛落幕，本次大赛共有13名选手获得一等奖，26名选手获得二等奖，39名选手获得三等奖，13个组织单位获得优秀组织奖。

值得一提的是，第一名的选手可择优按程序推荐申报“重庆五一劳动奖章”“重庆市青年岗位能手”（35岁以下）“重庆市三八红旗手（巾帼建功）标兵”荣誉称号。各竞赛职业（工种）实际操作成绩均合格的选手，按照《重庆市职业技能竞赛管理办法》有关规定获得相应职业（工种）国家职业资格等级证书或专项能力证书。

比赛现场

截至2022年底，重庆全市居民生活服务业市场主体超过47万家，从业人员超过100万人。

重庆市商务委相关负责人表示，重庆市已经成功举办了11届全市居民生活服务业技能竞赛，培育技师以上职称高级技能人才数千名，有力提升了行业技能技术水平。其中，有的在世界技能大赛和全国技能大赛获奖，如第九届西点项目吴艳洁；有的成为国家队教练，如第八届西餐冠军马倩蓉，有的成为行业技能大师，如七届中烹项目冠军陈波。

未来，市商务委将把握高品质、多样化两个方向，致力于服务品质、服务价值两个提升，推动重庆居民服务业高质量发展。