这个时候

不得吃几只大闸蟹过个瘾

不过刚上市的大闸蟹价格不美丽

小编妈妈就想到了一个妙招

咱们买刚死的大闸蟹吃好了

实惠！

那么刚死的大闸蟹能吃吗？

今天小编就给大家科普下

关于大闸蟹

你关心的问题

刚死的大闸蟹

能吃吗

大家买蟹的时候，肯定碰到过商家挑出来放在一旁较为便宜所谓“刚死”的蟹，那么这种看似性价比高的蟹可以买吗？

“不建议购买食用。”浙江大学医学院附属第一医院健康管理中心营养师刘沉冰表示，大闸蟹属于水产，消化腺里带着很多细菌，还有可能带着寄生虫。一旦大闸蟹意外身亡后，这些细菌、寄生虫等就开始“狂欢”，享受这顿高蛋白食物，这个过程会使蟹肉本身腐败变质，这也是水产品死后味道会变差的原因，并且食品安全的风险也会增加，因为它们可能会被致病菌污染，典型的如副溶血性弧菌，还可能因为细菌活动产生组胺，组胺比较耐热，一般的家庭烹调，比如蒸煮、油炸等高温，都无法破坏掉，如果吃了可能会发生食物中毒，如头晕、呕吐、过敏等。有些组胺很强，几毫克就能使人中毒，严重的还可能会引起休克和脏器衰竭。

因此，如果你不能确定螃蟹死了多久，我们是不建议购买食用，不要“因小失大”。

如果你能够很清楚确定，这个大闸蟹是死后不久而且没有明显的异味，短时间内还是可以接受的，并不会有很大的安全问题。如果觉得闻起来味道都不新鲜的，哪怕奄奄一息活着，都不要吃。

营养师刘沉冰再次强调，前提是你得知道大闸蟹是什么时候死的，菜场上常常会卖所谓的“刚死”的螃蟹，建议别购买食用。哪怕是昨天活着买回家的大闸蟹，一觉醒来后发现大闸蟹死了，这种情况下也别继续食用。

速冻螃蟹为啥能吃？

蒸熟能放多久？

说到死螃蟹，可能有人会想到市面上有售的冰冻螃蟹，作为同样是“死亡”状态下的螃蟹，为什么冰冻螃蟹就可以食用呢？

那是因为超市里卖的冰冻螃蟹都是经过快速冷冻处理的。速冻技术可以快速地把食物温度降到远远低于水的凝固点，通常在-18℃以下，它能够最大程度上保留食物的营养和口感。而且因为温度低，细胞的活动基本停止，微生物的活动也受到了极大的限制，能够保存较长时间。

很多人表示，我们购买大闸蟹都是十几只一个套餐那种，怕它死了就会全部蒸熟，但一餐又吃不完，下一餐还可以继续食用吗？

专家建议尽快用保鲜盒装好放冰箱冷藏，第二天抓紧吃掉，一般是可以的；但要是时间更久就建议别吃了，特别是放在冰箱里的熟螃蟹，因为熟螃蟹里的水分、蛋白质等营养物质给细菌提供较为适宜的繁殖滋生条件，而螃蟹壳厚，哪怕吃之前再热一遍，也比较难热透。买回家的活螃蟹，尽快烹饪吃掉，因为在家里放着即使没死，那味道也会变差。

螃蟹鲜美

这些人群要注意

很多人关心孕妇到底能不能吃螃蟹？

营养师刘沉冰表示，在美国FDA（食品药品监督管理局）将全熟螃蟹列为除鱼类外作为妊娠期以及哺乳期最佳食材之一。螃蟹具有丰富的营养价值，蟹肉属于高蛋白低脂肪的食物，可以提供给孕妇优质蛋白，以及铁、锌、镁及各种维生素。“

但孕妇吃螃蟹要注意，一定要蒸熟以及不要吃放久了的熟螃蟹。前文中提过，螃蟹中带有多种细菌，甚至可能还有寄生虫，所以孕妇吃螃蟹切记一定要蒸熟，才能彻底杀死螃蟹身上的各种菌。

那么哪些人群不建议吃螃蟹呢？专家表示，螃蟹分为白色蟹肉和蟹黄/蟹膏，一般来说，其中白色蟹肉蛋白质高达22-24%。而蟹黄/蟹膏是螃蟹的肝胰腺和性腺，这部分脂肪肥厚，所以蟹黄/蟹膏就不建议以下人群食用：

一、明确过敏人士不建议吃，不管是蟹黄/蟹膏还是蟹肉。

二、有血脂异常或者高胆固醇血症的人。因为蟹黄/蟹膏中胆固醇较高。

三、孕妇。因为肝胰腺中容易富集重金属或者其他污染物，对胎儿发育可能存在危害。所以上文中建议孕妇食用的是白色蟹肉部分。