马庄香包、汴塘煎饼、徐州山楂糕制作技艺……近年来，江苏省徐州市贾汪区积极推动非遗项目产业化发展，从指尖到舌尖，这些沉淀了时光“味道”、镌刻着历史“基因”的非遗项目，赋能乡村振兴，助力经济发展，让农民钱包鼓了起来。
“我们旗下奥卡姆等品牌的山楂制品，在华润苏果、罗森、7-ELEVEN等全国3万家门店都有销售。”“金维素火腿主要销往周边地区的商超农贸市场，已覆盖整个淮海经济区。”近日，在贾汪区吾悦广场举行的2023年“文化和自然遗产日”江苏省徐州市非物质文化遗产宣传展演启动仪式上，各品牌负责人说出的数据正是贾汪区开启非遗产业化发展之路后取得的成绩。
传承人成为乡村振兴“带头人”
非物质文化遗产的发展和传承，是传承人把中华优秀传统文化与现实生活相融合，实现创造性转化和创新性发展的过程。“三夏”时节，马庄香包文化大院一派繁忙景象。绣娘们忙着赶制新品订单，穿针引线，填充定型，缝合装袋，一个个精美的香包便制作完成。端午节期间，马庄香包新品好事“莲莲”、一举高“粽”和五彩辟邪手链一经上线就收获了大批订单，销售非常火爆。
历史悠久的马庄香包是国家级非物质文化遗产。香包由纯手工制作，精配中药，形状敦实淳朴，色彩对比强烈，立体造型栩栩如生。马庄村八旬老人王秀英是国家级非物质文化遗产“徐州香包”传承人之一。如今，她将香包制作技艺传承到孙女孙歌尧手中。“90后”孙歌尧作为第五代传承人，以年轻化的思维模式，赋予香包产业更广阔的视野，让传统技艺焕发新彩。
保护非遗的核心在于保护“人”，只有保护好了“人”，才能实现技艺传承、知识传承、意识传承、文化传承。在贾汪区，像王秀英这般的非遗代表性传承人纷纷成为乡村振兴的“带头人”“领路人”。“我奶奶因制作中药香包带动本村300余名妇女实现创业、再就业，推动徐州文化产业、旅游产业发展。”孙歌尧说。小小香包为马庄村及周边村庄的就业带来无限可能，不少村民从事绣娘、讲师、讲解员等职业，人均年收入达6万元。孙歌尧说，“产品的标准化、稳定化为产能扩大提供了可能，而产能扩大就需要更多的熟练技术人才，甚至需要更多的非遗传承人才能完成。”
“徐州香包”的非遗产业化发展，直接带动200多人就业，间接带动超3000人就业。
产业化发展实现非遗可持续传承
在文化不断传承的过程中，非遗逐渐形成了一种以经济效益为驱动的再生产形式，不断实现从继承到创新的转变，非遗产业化的发展模式，也成为推动城市持续稳步发展的重要引擎。
产业化发展可实现经济效益、社会效益协同发展，形成相辅相成的良性循环。
在贾汪区汴塘镇孟省村汴塘煎饼坊，工作人员正忙着把汴塘煎饼放入精美的包装盒中。“纯手工摊制是我们坚守的‘乡愁’记忆，也是汴塘煎饼差异化运营和产业安身立命之本。”汴塘煎饼坊负责人袁祥祥介绍。汴塘煎饼历史悠久，以前大多是石磨手工煎饼。2021年，徐州市农哈哈农业发展有限公司成立，对汴塘煎饼进行公司化运作。去年8月底，贾汪汴塘煎饼制作技艺成功入选市级非物质文化遗产名录。从家庭作坊、标准化车间生产到利用“短视频+电商”进行销售，汴塘煎饼产业化发展劲头十足。
产业化不仅带来更大的收益，也可以使核心技术的形态、质量和品牌得以坚守，使之具有的不可复制特质得以延续。“我们不会因为需求量变大就降低品质要求。”孟省村党支部书记周亮表示，通过坚持走品牌化、标准化、市场化的运营之路以及产业化运作，孟省村将“非遗效应”发挥到最大化。去年，村集体经济增收了10万元，煎饼坊摊煎饼的村民每个月能增收3000多元。目前，汴塘煎饼在贾汪城区设有15个销售点，全镇煎饼年产值可达1400万元。
“老手艺”成为乡村振兴“新动力”
产业兴旺是乡村振兴的第一要务，在抓住产业兴旺这个“牛鼻子”，推动村强民富提速发展过程中，非遗产业成为新动力。
王峰是大吴街道徐州山楂糕制作技艺区级传承人。2018年，他依托徐州山楂糕制作技艺非遗项目创建奥卡姆食品有限公司，创新“农户+合作社+公司”模式，带动村民致富。如今，依托于连锁商店和电商平台，公司设计研发的山楂条、山楂糕等全线产品畅销全国200多个城市。“我们利用现代化生产工艺，在提高生产效率的同时又保持传统风味特点，致力于把传承传统技艺与发展现代化食品工业技术相结合，拓展渠道，让更多人品尝传统美食，感受传统技艺。”王峰介绍，今年5月，公司旗下的一款山楂制品登上被誉为全球食饮创新风向标的第十九届SIAL创新大赛前十榜单，“产品一直供不应求”。
“作为2021年度省政策引导类计划（苏北科技专项）立项项目，我们联合在徐高校，开展山楂精深加工关键技术及高附加值产品开发课题并获批多项专利。”王峰表示，在现代化食品工业发展技术的加持下，目前公司年营收超过2000万元，带动就业40余人，提供灵活就业岗位200余个。不仅如此，通过为农户提供产前、产中、产后的全程跟踪服务，山楂糕制作项目还带动周边1200余户农民发展优质山楂生产，户均增收2000余元。
作为全市唯一一个国家全域旅游示范区，贾汪区非遗传承、品牌挖掘、产业培育成效显著，马庄村非遗灯会连续举办36届，“马庄灯俗”入选2023年度省级非遗保护重点扶持项目，马庄香包、汴塘煎饼等非遗产品产业化步伐持续加快，为强村富民提供了有力支撑。“下一步，我们将更大力度发挥非遗等文化资源在持续深化农文旅融合发展、助推乡村振兴、促进共同富裕过程中的重要作用，更高质量推动贾汪优秀传统文化创造性转化、创新性发展，让非遗‘老手艺’成为乡村振兴‘新动力’。”贾汪区人民政府副区长沙波表示。 （本报记者 魏 静 □ 忽 艳）