黑松露淮山焖鲍鱼。

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小满后天气渐渐变热，炎夏即将登场。弘爱妇产医院中医科主任医师吴涢婷提醒市民，在小满节气的养生中应着重做好防热防湿。

吴涢婷介绍说，由于降雨量的增加，小满后热气蒸腾，湿热为患，各种皮肤病、妇科炎症更易发生。她表示，要预防湿气首先要注意饮食，调理脾胃，促进体内湿热的排泄为主要调养方向。因此，她建议宜适当多吃有健脾祛湿作用的食物，如赤小豆、山药、薏米、冬瓜、扁豆等；也可吃些绿豆、西瓜消暑；忌食肥甘厚味、甘肥滋腻、生湿助湿的食物，如动物脂肪、海腥鱼类、酸涩辛辣、性属温热助火之品及油煎熏烤伤脾之物。

穿衣上，要注意选择透气性较好的衣服，防止吸热过多造成湿气郁积。平时也要尽量避开潮湿的环境，注意不要淋雨，以免外感湿邪，进而引发脚气、湿疹等病症的发生。

此外，吴涢婷还专门强调了心情调节的重要性。“思虑过度会使人体气机郁结，使脾脏功能受损，运化水谷能力下降。”吴涢婷解释说，中医认为脾是主管人体消化吸收和水液代谢的，脾虚，水液代谢异常会导致各种疾病发生。内湿外热，会加重身体代谢负担，形成恶性循环。

俗话说“夏气之应，养长之道也。”吴涢婷解读说，进入夏季后，要把人体的阳气尽可能都调动起来。中医讲究“春夏养阳”，此时运动不宜过于剧烈，汗多容易耗伤阳气。建议选择散步、慢跑、打太极拳等运动方式，锻炼时间不宜过长，每次30分钟为宜，运动强度不可过大，以微微出汗为度。小满时节可以静坐养心，锻炼坐功内运五脏。同时，可以配打八段锦去心火、调脾胃、理三焦。

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主厨教您做养生菜

黑松露淮山焖鲍鱼

淮山补气，帮助消化，尤其对应夏季养心、养气的养生需求。鲍鱼也有一定的强心补肾功效，两者搭配起来，佐以提鲜的黑松露酱，美味且易操作。

“厦门老字号”亚珠福建菜的出品总监董邦豪建议市民，在制作这道菜时可选择物美价廉的八头鲍。板栗也可以选择瓶装的熟食，烹调时可节省时间。

原料：鲍鱼

配料：淮山、糖水板栗

调料：高汤、黑松露酱、蚝油、老抽、味精、鸡粉、白糖、水淀粉

做法：先将买来的鲍鱼清洗、宰杀，而后切片，一个八头鲍对半切，然后再将内侧鲍肉横切三刀，以便于烹调时汤汁入味。

鲍鱼过水，淮山去皮，切小块备用。

起锅加入高汤，加热后依次加入蚝油、生抽、味精、鸡粉、白糖、水淀粉，最后加入一勺黑松露酱，一碗打底的酱料便制作完成了。如果没有高汤，可用开水代替。

重新起锅，倒入少量食用油，而后加入淮山、板栗、鲍鱼翻炒，其间加入黑松露酱料。待食材断生，颜色都转为焦糖色后即可上桌。

（厦门日报记者 房舒）