记者 董小滋   

　　全象山人民翘首以盼的小开渔终于来了！8月6日上午10点，历经三个多月的休渔期后，刺网、桁杆拖虾、笼壶类和灯光围（敷）网四类特许渔船正式进军东海，一船船透骨新鲜的鱼获正在赶来的路上！吃货朋友们终于迎来了“海鲜自由”。

　　东海第一网的海鲜种类包括梭子蟹、带鱼、鳗鱼、虾孱、虾蛄、小黄鱼等，都是海鲜爱好者心心念念的“硬核味道”。渔船上岸，码头上早已聚满了等待挑选海鲜的鱼商鱼贩，称重、装箱、打包，一片热闹的繁忙景象。

　　每天清晨，在石浦荔港菜场，一排排海鲜摊位一眼望不到头，大红桶密密挨着排得满满当当，桶中活氧充气，各种鲜活在水中畅游。人们挑选海鲜、讨价还价，一派极具海岛风情的烟火气息。刚从大海捕获的带鱼闪着银色的亮光，身体柔软好似银色飘带；小黄鱼、银鲳、虾孱一上岸就埋进冰块，满身金鳞、银麟闪耀，一看就是极致新鲜；虾蛄个个肥美，通体透明的天青色，互相挤挨在一起弹跳、蹦哒，鲜灵灵、肥嘟嘟。但其中占据C位的绝对要数梭子蟹了。现在捕捞上岸的梭子蟹正是肥美时候，体格壮硕，脂膏肥满，肉质扎实，蟹黄多、油满、壳薄、肉质细腻而有香味，非一般海域的蟹和河蟹所能比，是一年中最美妙的吃蟹时刻的起始。

　　随着小开渔来临，不少象山人餐桌都安排了今年夏天的“第一只梭子蟹”，压倒性优势让梭子蟹成了眼下餐桌上的“明星产品”。梭子蟹好吃，该怎么做呢？任何一个石浦的厨师厨娘都掌握着至少七八种梭子蟹吃法，对石浦人来说，这是对馈赠人类美味的大海的基本尊重，而且每一种吃法都能解锁全新美味。

　　梭子蟹随着季节不同，吃法和鲜度也有区别。刚开渔时节的梭子蟹，宜鲜吃母蟹，个头不大，但只只膏肥体壮，鲜活饱满，人称“小娘蟹”，是“邻家有女初长成”的少女蟹。一只重量在3至4两左右，口感却十足鲜嫩。小娘蟹膏黄俱全，直接将其蒸至断生，打开蟹壳，黄澄澄的溏心蟹黄转瞬就淌到手上，得紧赶着用嘴去接，吸溜进口腔的那刻，是今年吃第一口蟹的过瘾和满足，也是幸福感最为爆棚的一刻。

　　除了清蒸，葱油、红烧、蟹块炒蛋等，都是对小娘蟹最大的尊重。肥美的蟹肉，如白玉晶莹剔透、纤缕毕现，粘润的蟹黄，一口入胃入魂。掰下最小的那只蟹钳，连着一大块厚实的蟹肉，一口咬下，最是过瘾。这部分肉壳少肉多，满嘴留香，让你体会到大口吃蟹肉的畅快满足。

　　再过些时候，小娘蟹退出舞台，公蟹逐渐长成“大白蟹”，这时候特级的大公蟹只只五两以上，比巴掌还大，看上去威武雄壮，个头上完胜母蟹，只一只就吃到过瘾，鲜味也更盛一些。最美味的吃法仍是清蒸，能最大限度保留肉味和鲜味，甚至连半分姜醋都不需要，清甜嫩滑的蟹肉入口，直接就鲜掉了舌头。

　　喜欢蘸些调料的，可将生姜和大蒜切成细末，调和进香醋与酱油，再撒几星白糖。白花花的蟹肉蘸上这样的调料，鲜美到忍不住舔嘴唇。觉得清蒸太单薄，也可以加上葱姜、胡椒甚至花椒一起炒，调料的咸鲜味搭配海鲜的甘甜味，越嚼越香。正如白居易所言：陆珍熊掌烂，海味蟹螯成。

　　还有一种兼具情怀的做法——年糕炒蟹。梭子蟹的鲜配上软糯清香的年糕，一个细嫩鲜美，一个嚼劲十足，既有主食的饱腹感，又有海鲜的满足感，真是绝妙组合，神仙CP。除此之外，还有白蟹羹、咖喱蟹、倒笃蟹，各种美味等你在线解锁。

　　此外，天气渐冷后，就到了生腌熟醉梭子蟹的绝对“霸屏时刻”。梭子蟹被养的更加富足，蟹膏尤其厚实饱满，此刻最适宜用象山人的神仙吃法——咸包蟹。这是一种鲜食吃法，带有红膏的梭子蟹，直接洗净切段后用盐腌渍，根据时间长短，咸度不一。经过冷冻，切块上桌，每一小蟹块上都带着金红莹润的蟹膏，连着透明的蟹肉，蘸一口米醋，连膏带肉吸溜进嘴里，口感像是冰川融化的雪水，带着大海深处最纯净的鲜甜，一秒就征服了味蕾，大脑和舌尖一样，会幸福地开始转圈圈。

　　今年夏天的第一口梭子蟹，你安排上了么？