随着气温下降，不少市民开启了三五好友群聚吃火锅模式，为保障市民的食品安全，近日，寿光市市场监管局圣城监管所对辖区内各类火锅、麻辣烫门店进行了专项突击检查。

在万达广场的一家火锅店，执法人员对该店后厨进行卫生安全隐患检查，对火锅底料、包装食品的日期等进行了检查，并叮嘱工作人员注意生熟菜板的分开使用，垃圾桶不能无盖裸露，清洗过的餐具进行消毒等等安全注意事项。

火锅店负责人陶汝虎说，“我们主打的是鲜肉火锅，当天来货，备餐之后，每天晚上没有剩余的，或者有一些边角料，我们每天当员工餐吃掉。每周三是前厅后厨食品安全日，所有的货品日期、酒水、火锅调料包、供货商资质等，我们都会检查。”

在另外一家火锅串串店，记者看到，商家正在将当日使用的食材放入冷鲜柜。店员表示，所有的食材都是当日售罄的，不会让食材过夜。

寿光万达广场招商营运副总刘鲁波说，“在餐饮楼层，每一位从业人员都是持证上岗，所有在餐饮楼层经营的店铺都会对员工进行定期培训，包括前厅食材卫生、后厨管理，在操作过程中，我们都会高标准、严要求，同时我们会对于店家的采购渠道、采购发票不定时抽查，做到食品溯源。”

执法人员表示，绝大部分火锅、麻辣烫店均能做到规范操作，但也有个别商家存在食品安全方面的隐患。针对存在的问题，执法人员现场提出整改意见，要求商家立即整改，后续将对整改情况进行跟踪检查。

寿光市市场监督管理局圣城市场监管所所长刘法启说，“提醒市民朋友，在外吃火锅或烧烤的时候，应该看餐厅是否具备合格的《食品经营许可证》，尽量选择证照齐全、店内环境卫生整洁、明厨亮灶等条件较好的餐饮单位就餐，食材要彻底煮熟煮透。如果选择炭火或煤气做燃料的传统火锅，应该注意通风，同时尽量不要抽烟，避免一氧化碳中毒，市场监管部门作为食品安全的监管部门，在加大监管力度的同时，要求商家做到守法经营，也提醒广大消费者提高食品安全意识，养成良好的就餐习惯。”

寿光市融媒体中心记者 李明岩 张娜