团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

黑豆（下）

上回说到，黑豆营养丰富，常食令人身体健康，延缓衰老。那从中医的角度又是如何评价黑豆呢，黑豆又有什么药用价值呢？

黑豆又名乌豆，黑大豆，为豆科植物大豆的黑色种子。中医认为，黑豆味甘，性平，归脾，肾二经，具有益精明目，养血祛风，利水解毒，乌须发的功效。中医认为黑色属水，黑能入肾，肾虚的人食用黑、豆可以祛风除热、解除肾虚所致的五心烦热，心烦口渴，腰膝酸软，尿频尿多，须发早白，目暗耳鸣，以及女性白带异常、下腹冷痛等症状。肝血不足，肾精亏虚，容易造成须发早白，黑豆功能养血益精，配伍黑芝麻，旱莲草，何首乌、熟地黄等同用，可益肝养血，补肾填精，使头发乌黑亮泽。另外，因为黑豆富含蛋白质，所以具有很好的解毒作用，能解除食物或者药物引起的中毒。

根据不同药用部位，可将黑豆的种皮分离，用作中药黑豆衣。中医认为，黑豆衣味甘，性温，具有疏风养血的功效。平素血虚的人群，一旦风邪侵袭，很容易引起头痛、眩晕症状，而黑豆衣既能养血，又可祛风，双管齐下，头痛眩晕症状自然得以解除。另外，血虚之人容易引起四肢痹痛、手足麻木，利用黑豆衣养血祛风的功效，配伍桑寄生、狗脊、当归等同用，痹痛麻木等症状可得以缓解。

黑豆枸杞红枣粥

材料：黑豆100克，枸杞5克，红枣10个。

做法：锅中加适量的水，再倒入黑豆、枸杞子、红枣，用急火煮沸后，改用文火熬至原料熟烂，即可食用。

医生点评：黑豆枸杞粥每天喝效果更好。但枸杞不可过量，一般来说，每天食用最好不超过20克。有感冒、发烧、炎症、腹泻等病症熬粥时不要放枸杞子，仅用黑豆即可，也可用决明子代替枸杞子。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍