粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国传统节庆食物之一。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰。

由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味；从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。

一、端午吃粽子，应该搭配什么食物？

粽子的主要成分是糯米，属于谷薯类，无论在哪个就餐段食用，需要减去相应的主食量。还需要搭配蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类以及牛奶坚果类等其他各层的食物。可以搭配蔬菜汤，如冬瓜汤、丝瓜木耳汤、番茄蛋汤等；还可以搭配一些口感清爽的菜品，如清炒芦笋、凉拌黄瓜、彩椒炒茭白等。如此营养更全面，还能帮助胃肠蠕动，避免因吃粽子引起的消化不良。

二、不同人群，应该怎样选择粽子？

1.含有红豆、玉米或其他杂粮的粽子，实质上就是谷薯类，各类人群都可以选择，但注意不要过量食用。

2.含有肉类、蛋黄的粽子，营养成分上多了蛋白质、脂肪，且热能含量会有所增加，所以患有肥胖、冠心病、胰腺炎、胆石症以及肝脏疾病的人就要谨慎选择。

3.糖尿病患者需要注意：糯米中淀粉的含量高，升血糖较快，所以慎吃；吃粽子要适量，需相应减少主食摄入量。

4.老年朋友，特别是平时胃肠消化功能不好的人，尽量选择素粽子，并且要热着吃。

三、如何更安全的挑选粽子？

1.通过正规可靠渠道购买并保存相应购物凭证，要查看包装上的相关标识，如生产日期、保质期、成分或配料表等，不要购买无厂名、厂址、生产日期或超过保质期的产品；查看包装是否完整或真空包装是否漏气涨袋、散装粽子有没有变质。

2.对于真空包装类和速冻类粽子，购买后按照标签所示方式保存，并按照标示食用方法加工食用。散装粽子注意适量买入，最好是现吃现买，避免粽子变质。

3.冷藏或冷冻过的粽子，要彻底加热，吃剩的粽子不要反复加热，不要食用馅料已发酸、发苦或口味不正的粽子。

作者：方娜

来源：沈阳市疾病预防控制中心

编辑：白冰 孙凯峰

校对：邱伟 陈泽明

初审：孙百军

审核：徐江