丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

十月中，秋意明显。

南国深秋，天气凉爽，天高云淡。

寒露上山那天，桂花开了，芦苇像旗帜那样迎风飘扬。

但远处的山，近处的草，依旧还是四季恒绿。

去往有机茶园的小路时，远眺过去，依稀还能看到，远处茶树顶上一片新绿。

反观北方的秋天，要四季分明许多。

很多北方朋友分享过，每年到了这时，他们山上的红叶是最好看的。

近段时间打开朋友圈，堪比过中秋那会儿的晒月亮，清一色满屏幕都是“晒红叶”。

深秋时节，红叶遮天，异常烂漫。

枫树、黄栌、小叶杨、梧桐、银杏等，在深秋节目单上，它们挨个变换着秋日专属色。

想起有一部电影《秋天的童话》，有一幕外景颇为经典。

当时女主角正骑着车，身后掠过大片层林尽染的树林。

隔着屏幕，仿佛都能闻到秋天的清凉草木香气，着实动人。

话说，秋天应该怎样喝茶才更舒服？

从以下5个应季饮茶小事开始，每一点都值得多留心。

《2》

一、降温后别喝冷泡茶。

冰爽畅快的冷饮，在高温苦夏时格外畅销。

哪怕年年都在文章里提醒，冷水泡茶不利于茶味茶香释放，多喝冷饮有损脾胃。

但最近这几年，每到入夏，各式花里花哨的冷泡茶晒图，还是异常火爆。

酷暑高温时节，就想喝点凉的饮品降温，这是人性使然。

但眼下，已经到了十月中旬。

接连好几场降温过后，秋意加深。

这个时节，就别再任性喝冷茶了。

顺应季节，回归主流，多喝热茶，更能享用完整风味。

捧起一杯汤面飘香，热气腾腾的茶汤。

再慢慢啜入一口，热茶暖心，又香、又甘、又醇、又细润。

喉间如清泉涌起那般的生津，润泽无限。

《3》

二、秋冬季煮茶，千万别豪横式投茶。

之前有茶友煮茶，选了2020的白露饼。

其实，煮茶的选择没错。

作为三年陈的高山白露饼，药香、甜花香、竹叶香等系列甘香，清扬又沉稳。

而甘泽饱满的茶味，又醇又具有层次分明感。

作为高性价比的秋冬季口粮老白茶，不论泡茶，还是煮茶，整体表现都不会差。

但茶友反馈的问题是，那天尝试了煮茶后，发现茶味太苦了。

这到底是怎么一回事？

“因为家里的煮茶壶，容量是600毫升的，我倒了一大半水进去，撬了一片接近5克的茶叶放进去煮。”

“平时用盖碗泡，常规的110毫升白瓷盖碗，也要放够5克。而换成这么大的茶壶煮茶后，担心味道淡，所以就用了和泡茶一样的投茶用量。”

额，按这样煮茶，投茶量着实太豪横了。

哪怕投茶量减半，都绰绰有余。

大家要知道，煮茶加热时，汤面有最高水位线的要求。

一旦越线，煮沸烧开之后，滚烫热茶会溢出来。

而600毫升的壶，只倒一半满，真实水量不过是300-400毫升左右。

此时直接煮干茶，等到清水加热冒泡，投入2-2.5克干茶足矣。

不然，一锅煮开后，半壶是茶，半壶是水，最终煮出来的深色茶汤注定是浓苦无比，没法让人直接喝。

《4》

三、保温壶内泡的茶，尽早喝完。

秋冬季喝茶，外出期间，有不少人会用保温工具泡茶。

包括保温杯、保温壶，以及这几年很流行的焖茶壶等。

但这里要稍微提个醒，泡好茶，一闷了之有损茶汤风味层次。

所以，不到万不得已，不建议直接用保温杯闷泡。

平时在家喝茶，手边有冲泡条件的时候，还是用功夫茶具冲泡比较好。

哪怕只打算简单喝一杯茶，直接用玻璃杯泡茶。

投入一小撮茶叶，倒入沸水，现场泡出一杯后及时喝下，风味更好。

要是换成保温杯闷泡，极端高温密闭环境下，本就容易将茶叶闷坏。

让闷出来的茶汤，滋味浓苦，缺乏鲜醇口感。

同时，还会让好茶的香气显得低沉，没有了馥郁、高扬、鲜明清晰的茶香层次。

除非是到了户外，在秋游、露营、爬山、郊游的时候，手边没有冲泡条件。

带上保温杯，随时随一边看着风景，一边喝上热茶，也是不错的选择。

但是，为了喝到保留基础水准的茶汤，建议尽早喝。

泡在保温杯内的热茶，尽量在4、5个小时内喝完，才能避免闷坏变味！

《5》

四、喝茶别心急，当心烫伤。

上个月，身边有位熟人分享他的喝茶习惯。

直言称，喝茶要分成三口。

一口品香，二口尝味，三口品韵……

其实，背后的道理没那么复杂。

只要确保喝茶时，小口慢品就行。

逐道冲泡期间，喝茶品茶要保持自己舒服的节奏。

喝茶本身是为了放松，没必要那么快节奏。

赶趟似得不停注水，冲泡，出汤，将茶汤倒入主人杯后，快快喝下，再立马泡下一道。

期间，几乎没有任何停歇。

这种快节奏的喝茶模式，很不可取。

一来，有失品茶的意境美感。

二来，不利于感受细腻茶汤风味。

喝茶好比看风景，放慢脚步，别走马观花，才能更好欣赏路上的风味。

小口细品，慢慢啜饮时，茶汤厚度，落水香馥郁程度，香型层次，茶味细滑程度等。

这些具体细节，唯有自己亲自体会，感受最深。

三来，沸水刚泡出来的滚烫热茶不能立马就喝。

先晾一会儿，等热茶没那么烫时，再慢慢饮下。

不然，长期形成喝滚烫热茶的习惯，并不利于健康。

《6》

五、秋日更适合喝温和风味的茶叶。

茶圈内，历来有冬红夏绿的说法。

进入秋冬季，包括红茶在内，老白茶、传统风格的武夷岩茶、熟普、六堡等整体风味更为温和甘醇的茶叶，相对更应季。

大众适口，老少咸宜。

以白茶为例，入秋之后，随着天气不断降温。

很多喜欢煮茶的北方茶友，早早就将家里的煮茶套装，翻找出来。

洗干净之后，摆在桌面上，几乎每天都要煮上一壶老茶，供应全家分享。

比起鲜爽口味的新白茶，老白茶经过不低于三年时光的历练后，茶味日趋成熟、沉稳。

内部的苦涩物质，逐年递减。

与此同时，伴随着茶汤滋味的陈化转变，风味更为温和。

在喝茶方面，更是“泡煮两相宜”。

习惯了在秋冬季煮上一壶茶的茶友们，在秋天喝茶买茶时，提前备几款优质甘醇老白茶。

在这个深秋，有茶相伴，连寻常日子也能溢出茶香！

《7》

西风紧，秋意浓。

从寒露到霜降这段时间，深秋景致无限好。

只可惜，从遥远北方吹来的风，偏干燥。

天干物燥的季节，连皮肤、嘴唇、以至于喉间都感觉不适。

皮肤上的干燥，用润肤乳，尚且可解。

但喉咙干燥发涩时，单纯喝凉白开，没法让人得到彻底的滋润。

多喝生津感强烈的好茶，更能让人得到放松。

秋日寂寂，闲来无事，坐在窗边看着风景泡着茶，再惬意不过。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。