2023年4月10日 星期一 清明第7天

它是菜市场常见的一位，但很少有人正确叫过它的大名。

其实，它的名字早在北宋就出现了，可以确定真宗时的《大宋重修广韵》中收录了这个字，并且是特指这种豆子。

尽管中文名确定得很早，但它并非中国原产作物。据考证，它所属的物种是一个起源于热带非洲的类群。最初，它们在非洲被人类驯化，尔后经由埃及和中东地区传播到东亚、东南亚和地中海沿岸，不知哪朝那代就混进了华夏大地。

到了北宋时期，它已为寻常百姓所常食。但这种豆类吃的不是豆子，而是豆荚，并且其豆荚又细又长。

说到这，您猜出这是哪种豆类了吗？

除了豆荚能长到一米的长豇【jiang】豆，又还能是谁呢。现在，长豇豆遍布全国各地，吃法也千变万化，在湖南有一种经典的食用方法，是进泡菜坛子。把脆嫩的长豇豆切碎，用酸水浸渍一两日，再加上干辣椒炝锅爆炒，就成一味“下饭神器”。

【小名片】

长豇豆，豆科豇豆属一年生草本植物，别名豆角、长豆角。主要分布于中国、印度及东南亚地区。分为茎直立、半直立、匍匐和蔓生缠绕，总状花序腋生，白色或淡紫色，荚果长圆筒形，直立向上或下垂，成熟时为黄白、黄橙、浅红、褐色和紫色。种子肾形、椭圆形、圆柱形或球形，种皮褐色或黑色。

文/彭雅惠 图/郭立亮 设计/陈琮元  智库/王艳兰 统筹/周月桂

[编辑：王姚冰]

[来源：湖南日报·新湖南客户端]