白菜的营养价值与好处

白菜，营养丰富，清爽适口，被营养学家誉为“菜中之王”。从医学角度来看，大白菜还有退烧解热、止咳化痰、除烦解渴和利尿的作用。大白菜吃法多样，可素炒、荤炒、凉拌、做馅、生食等。如能和荤菜或鸡蛋等搭配，口味又可变换出多样，还营养多多。下面简单介绍几种白菜的做法：

1.素炒白菜丝

材料：大白菜1/2棵、葱2根、蒜3瓣、盐适量、白糖适量、醋适量、生抽适量。

做法：将大白菜洗净切丝；葱切段；蒜切片；热锅凉油，爆香葱姜蒜，倒入白菜丝翻炒，期间加盐、白糖少许提味，临出锅前淋上生抽和醋即可。

营养价值：酸甜开胃。

2.肉炒白菜粉条

材料：猪肉少许、白菜半棵、粉条适量、葱姜蒜适量、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、酱油少许、油适量。

做法：将猪肉切丝，粉条泡好备用，白菜洗净切丝备用；将白菜丝焯一下，焯熟即可，不要过久；热锅凉油，油热后放入肉丝煸炒，待肉变色后加入葱姜蒜煸炒出香味；加入酱油少许，添水至炒菜锅内，放入粉条；将粉条炖至软烂后放入焯好的白菜丝，炖至入味即可关火；出锅前加盐、鸡精和胡椒粉调味即可。

营养价值：荤素搭配，营养丰富。

白菜豆腐的做法

白菜炖豆腐是非常家常的一种炖法，简单易学，接下来就教你做白菜炖豆腐的家常做法：

材料：北豆腐（一块）、白菜（适量）、胡萝卜（适量）、葱（适量）、盐（适量）、胡椒粉（少许）。

做法：将豆腐切成麻将块，用热水焯一下去除豆腥味；白菜切成小块备用；起锅放少许油，放葱花炝锅，烹料酒去腥，加适量高汤（没有可以用清水代替）；将处理好的豆腐、白菜和胡萝卜放入锅中，加适量盐和胡椒粉调味；炖至豆腐入味，出锅前淋上少许香油即可。

白菜炖豆腐的好处：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值高；此外还含有丰富的维生素E和硒、钼、钙、铁等微量元素。此外，豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐即可满足一个人一天的钙的需要量。而白菜具有清热除烦、利尿开胃等功效。两者搭配食用不仅营养丰富，而且味道清淡易于消化。

小贴士：由于豆腐中含有皂角苷的成分，可能会导致机体碘的缺乏，所以特别适合经常吃海产品的人。需要注意的是在烹饪过程中要少放盐和酱油等含钠离子的增鲜调味品，以免钠盐摄入过量影响血压。而由于白菜炖豆腐在烹饪过程中一般口味较清淡，所以可以根据个人口味适当加些自己喜欢的调料或者配菜。

综上所述，白菜的营养价值丰富，而白菜炖豆腐的做法简单易行且营养美味。在日常饮食中不妨经常选择这类家常菜肴来满足自己的口腹之欲的同时也保证了营养的摄入。

除此之外，白菜豆腐还可以这样吃：

豆腐烧白菜汤：这道菜是豆腐和白菜的简单烹调方式。首先将大白菜洗净切成薄片备用；将北豆腐切成小块放在清水中浸泡备用；葱姜蒜切末备用；锅中烧水水开后放入白菜片焯水，加入少许盐和食用油可以使白菜的颜色更佳；将豆腐块放入锅中焯水去除豆腥味；将豆腐和白菜捞出来备用；锅中底油放入葱姜爆香，放入适量的水烧开后放入豆腐和白菜煮沸；放入盐和鸡精调味即可出锅。这道菜做法简单易学而且清淡易消化。

总之，无论是炖煮还是清炒白菜豆腐都可以根据个人口味选择不同的调料和配菜来丰富口感。同时要注意合理搭配食物种类以保证摄入的营养均衡全面。