作为春节的重头戏，寄托着美满寓意的年夜饭是中国人一年中最重要的一餐。为守护这份团圆的味道，2月7日，济南市市场监管局联合市中区市场监管局开展“食安护佳节”年夜饭食品安全专项检查行动。

　　“过年好，大家很辛苦，这个时候食品安全更不能掉以轻心。”上午10时，市场监管人员来到绿地中心一家餐饮单位，后厨正在准备当日的食材。“我们已经根据预订量做好预案，保证食材的新鲜，安全的管控，以及服务的到位。”餐厅负责人介绍，目前年夜饭包间基本已全部订出。市场监管人员提醒餐饮单位要科学评估接待能力，避免超出加工能力接单。

　　临近午时，又来到省体附近一家餐饮单位，前厅就餐，后厨烹饪，“烟火气”中升腾着年味。餐厅负责人表示，“年夜饭预订比较火爆，春节期间包间全已订出。”市场监管人员重点对其经营资质、人员管理、索证索票、餐食加工制作过程、餐饮具清洗消毒等食品安全管理制度落实情况进行检查，并对细节性问题进行叮嘱。

　　检查过程中，市场监管人员再三督促餐饮单位要主动落实食品安全主体责任，严格落实食品安全制度，尤其是要将“日管控、周排查、月调度”制度落实到位，及时排查和消除食品安全风险隐患。同时，督促餐饮单位要主动对消费者开展反对食品浪费提醒，按照用餐人数合理配置菜品、主食，不得诱导、误导消费者超量点餐。

　　“从现场检查情况来看，餐饮单位均持有效许可证件，各项食品安全制度基本落实到位，能够满足食品安全要求，但仍存在一些细节性问题，比如分装盒标识标签不齐全、餐饮具清洗保洁不到位等问题。”市市场监管局相关负责人表示，针对检查发现的问题，餐饮单位要立即整改到位，市场监管部门落实“回头看”，消除食品安全风险隐患。

　　据悉，全市市场监管部门将加大监管力度，特别对承接年夜饭的餐饮单位开展全覆盖监督排查。同时畅通投诉举报渠道，切实守护好舌尖上的“年味”。（济南日报 爱济南 记者：卢虹 樊明明）