丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于人民号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
春节过后，接连看到不少吐槽。
“为什么感觉近期喝到的岩茶都不香。”
“春天喝岩茶，青黄不接，好尴尬，感觉近期没什么茶好喝的，只能去翻陈茶。”
“连105都感觉不香了，不知道是不是返青了。”
这一切的问题矛头，指向性鲜明。
话说，最近这段时间，是不是武夷岩茶的水逆期？
为什么前段时间喝起来感觉还行的岩茶，近期再泡出来，彻底变了样。
茶汤厚度的改变幅度，不算相差甚远，但茶香馥郁程度却是实打实“颓废”了。
连105和奇兰这么香的茶，闻着都没有往常香，这个世界到底是怎么了？
关于近期喝岩茶，感觉香气变弱的系列问题。
麻花的建议是，从以下这些细节多找原因。
《2》
一、天气潮湿，加速岩茶返青。
近期的武夷岩茶，不大好过。
作为焙了火的茶，返青是迟早的事，只不过是或早或晚的问题。
做青透、焙火透的岩茶，理论上能放得更久一些。
但也受到存茶状况牵连。
二月中，南风天多，空气潮湿。
按天气预报提示，近段时间的空气湿度，少说也有80%。又湿又润，哪怕没有涂上护肤乳，皮肤也不会感到干燥。
然而，空气里大量漂浮着水汽时，给岩茶储存带来了难题。
成箱打包的岩茶，开箱频率太高，袋口没绑紧，易受潮返青。
泡袋包装的水仙、肉桂，封口但凡留了一丝缝隙没封紧，都捱不过这个南风天。
再加上，平时放茶的地方，也没有特别干燥。
没有及时关门关窗习惯，户外水汽随时都会影响摆在桌面上的岩茶。
于是乎，近期有很多岩茶，处境尴尬。
要么临近返青界点；要么已经开始返青。两者是五十步笑百步，相差无几。
只不过，临近返青的岩茶，闻着估计还没有出现青味，但茶香却明显减弱，喝不到香醇茶味。
开始返青的岩茶，最明显的特征，莫过于青味出现。情况严重一些的，茶味彻底薄了，水味明显，连汤水里都是青涩味，根本不能继续再喝！
《3》
二、阴雨天影响
排除品质影响，近期的岩茶普遍喝起来不香，也和天气有关。
二月间，只要一下雨，一准会降温。
春寒料峭，冷暖不定。
连日阴雨，风是冷的，雨是冷的。
又冷又湿又潮的天气，很影响喝茶心情。
身边有位福清的同学，家里装了湿泡茶台，按他的原话，近期感觉一坐上泡茶位，总感觉有一股潮潮的味道。茶台表面一直不干爽，连泡茶都没心情……
从理论上，阴雨天喝茶，香气的确没有晴天泡茶那么香。
潮湿阴天雨天，空气当中含有较多水汽。
沸水泡茶，本应袅袅上扬的茶香，受到湿气影响，没法快速扩散。
当你照常闻香时，往鼻腔内吸入的不止是花香，也有水汽。
湿度大，水汽多，会稀释茶香浓度，闻着自然没有之前香。
同时，阴雨天气，近地面气压也会发生改变。
很多人坐飞机时都会抱怨飞机餐难吃，是因为机舱内的气压与地面不同，影响人体味觉、嗅觉判断，胃口没有平日好。
雨天喝茶，人体的味觉、嗅觉敏锐程度的确不如平时好。
同样的一款岩茶，哪怕没返青、没变质，喝茶感觉也会产生明显改变！
《4》
三、轻火高香品种茶不应季。
孔老夫子说过一句话，不时不食。
背后的大道理是日常饮食要应季，买菜做饭，选应季食材会更好。
同理，喝岩茶，喝比较香的轻火高香品种茶，也要掌握时机。
一般是选在八、九月左右。
同一年里，当其它岩茶还在继续焙火，忍受水深火热的高温炭焙时，轻火高香的小品种茶，一早就焙好了。
放上半个月左右，褪火结束，即可趁早尝鲜。
轻火岩茶本身的茶味保留充足，清鲜爽口，香气馥郁。
轻火奇兰、黄观音、瑞香、金牡丹等，以香出名，花香高扬。
基本每次喝这种茶，都能让人立马想到很香、真香、特别香这类的形容词。
然而，轻火品种茶的花香馥郁特点，难以久存。
花期有限，若想尝鲜，要趁早。
有花堪折直须折，莫待枝头无花空叹息。放到隔年后再喝，香气浓郁程度肯定会大打折扣！
近期的茶桌，少了这些特别香的高香轻火品种茶的调剂与陪衬，对喝茶追求馥郁香气的茶客来说，难免会生出“最近喝茶都不香”的感慨。
《5》
四、存放太久，没有提香。
武夷岩茶，有了焙火，必然会褪火。
从适饮角度看，刚焙出来的新茶，放上一段时间褪去比较燥的火气，即可饮用。
如果盲目久存，上一轮焙进去的火，接近全部褪走。
那么，这款岩茶的风味状态就会变得很脆弱，不稳定
闻起来，由焙火工艺赋予的焦糖香、烤瓜子香等系列焙茶香，消失不见。
尝起来，茶味醇厚绵柔程度下降。
再遇上近期潮湿水汽，整体品质岌岌可危。
一不留神，就容易返青。
为此，有经验的茶农，会特意选在年前给自家的岩茶提一遍香。
轻轻炖，微微烘，目的是让岩茶自身焙进去的火，得到巩固。
进而，哪怕春节过后迎来南风天，也能有备无患。
让自家的岩茶，一如既往保持优秀的香清甘活品质。
武夷山胡歌家的做法，就是如此。
所以近期在喝牛肉，喝小牛肉，喝水帘洞肉桂，喝坑涧肉桂时，不会感受到返青迹象。
茶香一如既往地清晰、明了。
不存在半点返青变味，茶香异样的情况！
《6》
开篇的内容，其实没有说错。
近期喝岩茶，的确是青黄不接。
等到2023年的新岩茶上市，还得耐心等到下半年。
近期喝岩茶，隔年足火茶，才是圈内主流。
当然，也有不少茶客选择另辟蹊径。
将喝茶目光投向陈年岩茶、老岩茶。
不可否认，在品质出色，保存到位前提下，少部分存放数年的水仙、铁罗汉等岩茶，汤感照样醇厚绵柔。
且，老茶的浑厚汤感，还有着不一样的喝茶体验，但遗憾之处是香气。
和新岩茶相比，老岩茶的茶香没有半点优势。
不论是品种香、焙火香、花香清晰程度。
还是茶香层次，留香时间，总体香气馥郁程度，全部不占上风。
当你喝惯了处于适饮期的岩茶后，再去尝试喝放了两年、三年的陈茶，当然会直观感受到茶香变弱的问题！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。