油条卖得比别人贵，顾客却是络绎不绝。案板上的手机不停播报钱款入账的提示信息，高峰时只能听到“您有”两个字一直在重复。
小店门口有个收银台，上面张贴着一张红底白字的喷绘：“每天换油，油条2.5元/根”。一同映入记者眼帘的是油条店老板郭友祥16字的“生意经”：炸得用心、吃得放心、赚得安心、赢得民心。
“老板，是不是到点要倒油了？”
“好的好的，马上。”
2月18日，郭友祥（左）在炸油条。 记者史强 摄
2月18日上午10时许，郭友祥如往常一样开始倒当天炸油条用过的油。只见身穿白大褂的郭友祥戴上手套，双手端着油锅边沿，小心地将约3公斤剩油倒入一个油桶内。
油放凉后，郭友祥和家人用一个大矿泉水瓶制成的漏斗把油倒入一个空油壶内。这些每天用过的油，积攒到一定量，相关机构的人员会上门免费回收处理。
算起来，今年57岁的郭友祥卖油条已有二十多年了，他现在的店是2016年开的。在卖油条之前，他干过刷油漆的营生，也做过一些小生意。
郭友祥的“早点来”早餐店，位于武汉市黄陂区前川百盛街临近双凤大道一侧。记者现场看了看，这里有10家早餐店，但只有他一家卖油条。旁边店的一位小老板告诉记者，曾有4家店卖油条，但现在只有“早点来”卖油条，而且生意还越来越好。
郭友祥和他的“早点来”油条店。 记者史强 摄
“早点来”开张前，郭友祥就打算炸油条用的油每天换新的。促使他这样做的动因，源于郭友祥得知油长期在高温下炸制对人的健康并不好。炸油条的油是不是只能用一次？记者咨询业内人士，得到的答复是，没有这方面的规定。几位从事早餐行业的老板介绍，从成本的角度而言，他们一般会控制用油量，将用油量控制在最少。
“我们不推荐一锅油反复使用。”华中科技大学同济医学院附属协和医院临床营养科副主任蔡红琳告诉记者，食材在热油里反复油炸，会产生有害物质，慢性致畸致癌风险很高。
家人给郭友祥算了一笔账，如果每天换油，相当于每天增加近40元成本。妻子张红苹担心地说，油条利润本来就不高，成本提高了还怎么卖？郭友祥花了大半个月时间做家人思想工作，最后一家人也都想通了。面对记者镜头，郭友祥给出的每天坚持换油的理由是：己所不欲，勿施于人；自己不敢吃的东西卖给别人不放心，良心上也会过意不去。
每天换油，每天用过的油该怎么处理呢？黄陂区城市管理执法局餐厨专班工作人员建议郭友祥将残油用空油壶集中保存，到一定量后由专人上门免费回收处理。2月18日，记者采访当天，适逢黄陂区城市管理执法局餐厨专班负责人陈维军和武汉鑫兴博环保科技有限公司收运人员上门回收郭友祥用过的油。
2月18日上午，专业机构的人员上门回收用过的油，郭友祥将积攒的百余斤用过的油送到车上。 记者史强 摄
“我还是第一次遇到这样的老板。”陈维军介绍，武汉鑫兴博环保科技有限公司负责该区3000多家餐饮企业的厨余垃圾回收，然后送到指定处理厂处理。他们此前上过门，发现“早点来”每天的可回收的油量不大，双方约定积攒到一定量后再上门回收。
“早点来”自2016年开张以来，每根油条的价格比别人都要贵0.5元，今年春节后又从2元涨到了2.5元。“涨价是因为成本涨了。”郭友祥介绍，每天换油成本比较高，别人一斤面炸12根油条，他只炸10根，油条也更大一些，另外还有自己的独家配方。
71岁的汤春香从2016年起就只在“早点来”买油条，老人说：“我就是冲着油好才来的，虽然价格贵一点，但吃得放心。”
从夜里2时开始忙活，到上午10时左右打烊，郭友祥的小店现在每天能卖五六百根油条，多时有上千根。有人家办酒席最多一次买了郭友祥三百多根油条，当地每天有餐饮店、学校、企业也会采购他的油条。
自今年1月27日开始，郭友祥会把每天处理炸油条用过的油的过程，发在他的视频账号上。有网友称他是“良心老板”。“早点来”此前还卖发糕、馒头、稀饭、蒸饺等，但现在只卖油条。郭友祥发现，小店的生意现在比过去更好了，日营业额每天增加了约500元，甚至有网友开车来这里买油条。
（长江日报记者史强）
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