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记者 赵晓雯

春节是阖家团圆的节日，如此重要的日子里，“吃好”一定是每个家庭的重头戏。面对色香味俱全的春节大餐，如何吃得营养，吃出健康？2月7日，记者采访了张店区营养学会的营养师，关于春节科学饮食的话题，听听专家怎么说。

春节期间家家户户都会采购年货，货品丰富、品种繁多，有的市民还专门为此购买冰柜。“家里的冰箱已经塞不下了，但鲜肉、鸡腿、猪蹄等生鲜食品还是需要冷冻，所以只能买冰柜进行储存。”市民艾女士告诉记者。

像艾女士这样年货多到塞不下的市民大有人在，“从营养学角度来讲，人体的营养摄入分为谷类、薯类、蔬菜、水果、畜禽、水产品、奶类、蛋类、豆类，营养要均衡搭配，不能因为过年就过于放纵，吃多了大鱼大肉，会造成身体负担，反而得不偿失。”张店区营养学会理事长张建礼介绍。

当前，人们对主食的摄入存在一定误区。很多减肥人士主食摄入严重不足，这违背基本的营养学规律。同时，普遍存在主食精细化的问题，日常生活以白米、白面为绝对主食。为此，营养师反复强调，要特别注意增加全谷物及杂豆类的摄入，像全麦粉、玉米、燕麦等，这是膳食纤维、矿物质、维生素、植物化学物的重要来源。主食过于精细化，形成习惯后将会导致微量元素不足引发隐形饥饿。春节期间更要增加蒸玉米、蒸芋头、蒸山药、蒸红薯等食物的摄入，以此来弥补膳食纤维不足的饮食状况。

其次是减少数量。春节期间，吃喝玩乐成为生活的主旋律。营养师建议，春节期间一日三餐一定要精致，种类可以多，但是一定要严格控制每个菜品的数量。此外，烹调方法也要注意，春节期间，大多数家庭存在煎炸食物过多的现象，这其中不乏饮食文化的因素。但油炸食品存在风险，会导致食用油的过量摄入，引发健康风险。因此，营养师推荐大家少食油炸食品，多采用蒸、煮、炖、拌、炒的烹调方式。在烹饪过程中，要有意识减少油、盐、糖的摄入量，通过减盐、减油、减糖来应对高血压、高血脂、高血糖等慢病高发的风险。根据营养师以往的经验，春节是大吃特吃、胡吃海塞的高发节点，节后也是高血压、糖尿病、高尿酸症集中爆发的时节，广大市民在饮食上要提前规划，谨防健康隐患。

食物是最好的药物。在日常生活中，建议市民尽可能选择一些药食同源的食物，选择适合自己和家人健康的药膳食材，既满足味蕾需求，又能起到养生保健、预防疾病的目的。同时提醒广大市民：春节期间要多饮水，少喝含糖饮料，少喝酒，做到智慧吃、智慧动，过一个健康祥和的春节。