丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

夏天的开始，最先看到的，就是很多叶子从嫩绿变成墨绿。

丰茂的树叶好像一把伞，用仅有的力量，遮住几缕烈日。

有些呆，可是真实。

今年的夏，依然不是宁夏，空气灼热，大地蒸腾。

天气太闷热，坐下即是汗。

正午时分，若是离开空调房出门办事，就好像在一个火炉里炖煮，也像是孙悟空被压在五指山下的压抑。

用度夏如年来形容，一点不为过。

浮躁的时候，就关闭手机，一心专注读诗、喝茶，写品鉴。

没有了刷屏的朋友圈，顿觉清净不少。

然而，李麻花却递过了她的手机，让我点开屏幕上的图片。

映入眼帘的，是一个家用冰箱打开后的侧门。

总共三层，一层一层，整整齐齐地排列着泡袋装的绿茶、白茶、岩茶、铁观音、红茶。

于是，我们俩大眼瞪小眼的，神情满是惊讶。

这位茶客，是把家里所有的茶叶，都存进冰箱“避暑”了。

若没有及时制止，那么想必这批茶，肯定是凶多吉少了。

《2》

一到夏天，东西都特别容易坏。

特别在南方城市，闷热潮湿，饭菜放在外面一晚上就馊了，水果放在餐厅一晚上就烂了。

所以，很多人就把冰箱当成了万能的保鲜盒。

好像只要放进去，东西就不会坏掉一样。

同理，家里存的那些茶叶，也不管是什么品类，适不适合低温冷藏，就一股脑地存进冰箱里了。

但这样做，不仅占用冰箱空间，还可能加速某些茶的变质。

当然，也有茶友可能会说，绿茶不是可以存冰箱吗？

是啊。

可仅仅是绿茶一类，能代表全部的茶类吗？自然是不行的。

虽然我们都知道，在六大茶类中，绿茶的保质期是最短的。

但在过去，还没有发明冰箱的年代，绿茶的储存时间比现在更短。

基本上，半年左右就要喝完。

另外，村姑陈和李麻花某年在狮峰龙井村喝茶的时候，意外遇见了用紫砂罐存的龙井绿茶。

茶农的说法是，以前没有冰箱，就喜欢放在紫砂罐里存着。

不过，不是直接把茶叶放进去，而是有很多讲究。

简单来说，要在茶叶外面套一层极厚的塑料袋，罐子的底部，还得放上吸潮的石灰，并且半个月换一次新的。

现在就简单多了，客人买回去以后，放冰箱就好了。

借助冰箱里面，适当的水汽和冷凝条件，绿茶能够适当延长自己的保“鲜”期。

通常，当年的绿茶，当年喝完即可。

超过一年后，鲜爽感会慢慢消失，也就失去了绿茶独有的风采。

而清香型的铁观音，道理类似，最好放进冰箱里冷藏，低温储存。

避免外界的高温，影响口感，损耗鲜爽的滋味。

《3》

除了绿茶和清香型铁观音，剩余的白茶、岩茶、红茶，密封干燥避光存放即可。

其实，在遇到这位茶客之前，村姑陈就曾经亲眼见过，甚至喝过存在冰箱里的岩茶。

彼时，还是在报社的时候。

有一位老领导，平时很照顾我，所以若有空，就会去汇报工作，顺便希望得到一些指点。

只是，恰好那天去得匆忙，没有带茶。

领导并没有面露愠色，反而大手一挥，说，我这里有好多好茶。

说是朋友去武夷山的时候，亲自带回来的。

一边聊着，一边径直走到冰箱前面，打开了冰箱门。

里面放着的，都是一盒又一盒的武夷岩茶。

拿出来后，泡袋的表面上，还冒着白色的雾气，凝结了一层水珠。

可想而知，在冰箱那种低温的环境，吃了火的岩茶，该有多么痛苦，多么挣扎。

火与水，天生就是相反的。

虽然内心震惊不已，但表面上不能表露出来，还是波澜不惊。

接下来，就是烧水冲泡，喝茶了。

橙红色的茶汤，看起来清澈透亮，泛着宝石般的光泽。

喝汤的时候，却觉得汤水稀薄，香气也很弱，对于那泡足火的岩茶来说，这很显然是不正常的。

进而推断，大概率是因为存在冰箱里，吸水受潮，失去了原本的“岩骨花香”。

并且，这泡茶的底子不错，若是保存得当，想必泡出来的香气和滋味，会更加惊艳。

只可惜，主人把它留在了冰箱里。

任由低温和水汽，不断地侵扰茶叶，从干燥变得潮湿，失去了那劲道的口感。

《4》

白茶，也是不能放在冰箱里的。

即使很多人觉得，白茶和绿茶喝起来差不多，而且发酵程度比较低，应该可以放进冰箱里。

殊不知，白茶和绿茶之间，存在着本质上的区别。

绿茶不发酵，有杀青，保质期只有短短1年。

而白茶微发酵，不杀青，也没有炒制和揉捻，工艺简朴，保质期长达15年，甚至能存更久。

主要是因为，白茶没有经历杀青，保留了多酚氧化酶的活性。

在日积月累地存放过程中，能够不断转化出新的物质。

至于这个陈化的过程，肯定不是在冰箱里进行的。

白茶本身就是一种极度干燥的茶，储存的关键之一，就是要保持环境的干燥。

室内的湿度，要控制在45%以下。

很显然，冰箱里太潮湿了。

盲目地把白茶放进冰箱，无疑是增加它受潮的风险。

此外，白茶的陈化，在常温环境下更能匀速地进行，不要太低温，也不要太高温。

人体最舒服的25℃，对茶叶来说，也是最适宜的。

冰箱里太冷了，白茶待在里面，体内物质的活性也被抑制了，无法顺利转化出优秀的品质。

时间，就像被按下了放慢键。

最后，普通茶客的家里，一般不会买一台冷藏柜专门用于藏茶。

一是没有必要，二是电费太贵了。

因此，通常都是放在家用冰箱里，简单方便。

可是，家里的冰箱，主要工作是保存饭菜和蔬菜瓜果，所以还充斥着其他食物的气味。

万一把白茶存在其中，又没有认真做好密封，那么不仅仅是受潮跑气，还会串味。

众所周知，茶叶具有很强的吸附性。

很多刚刚装修好的房子，都会在地上铺一层不要的茶叶，专门用来吸味道和有害物质。

所以，我们珍藏的白茶，就更不应该接触杂味、异味了。

虽然蔬菜瓜果平时闻起来，是香香甜甜的，但若是气味沾染到茶叶身上，可就不好了。

《5》

炎炎夏日，其实我们的茶叶，也能安稳地度过。

该放进冰箱里的，比如绿茶和清香型铁观音，在做好密封的前提下，低温冷藏。

而不该存进冰箱里的，白茶、岩茶、红茶，我们常温保存即可。

夏天的时候，温度普遍比较高。

可室内的温度，也不像室外那样灼热，还是相对阴凉的。

只要紧闭门窗，拉上窗帘，就能有效地降低温度。

另外，实在担心的话，还可以开启空调，让室内的温度和湿度，保持在相对稳定的状态。

这样一来，就不必担心茶叶也“中暑”了。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。