丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

经典文学作品里的角色，总是被拿来对比。

比如那句经典名言，既生瑜，何生亮。

事实上，周瑜与诸葛亮，在历史上并无交锋记录。

正史里，自赤壁一战后，刘皇叔和江东几乎没有什么交集了。

可《三国演义》却写得热热闹闹，什么周瑜嫉妒诸葛，于是草船借箭，借东风，三气周瑜。

到周瑜临终之前，还要“既生瑜何生亮”，还要卧龙吊丧……

小说里，诸葛亮的形象被刻画得极好，又是愚弄周瑜，又是夺取荆州。

反衬得公瑾小肚鸡肠，心胸狭隘，最后被气到吐血。

不过也可以理解，毕竟是小说，热闹才好。

有矛盾，才有戏剧性。

如果只是按照实际情况来写，诸葛亮说服孙权、周瑜、刘备联合抗曹，便过于平铺直叙了。

况且，三国时期，乱世英雄人才辈出。

距离现在已经时隔千年，谁又能完全说清楚当时的事态发展呢？

《2》

白茶里的春寿眉和秋寿眉，也经常处在这种尴尬的关系里。

每每到寿眉的季节，就会被人搬出来。

问，到底是春寿眉好，还是秋寿眉好？谁更贵？谁更好喝？谁的收藏价值高？……

凡此种种，不绝于耳。

首先，值得欣慰的是，寿眉终于摆脱了刻板印象。

曾经，寿眉因为产量大，被视作白茶里最低端的茶叶。

好在时间证明了一切，人家寿眉虽然产量大，但和低端扯不上关系。

任何的茶叶里，便宜的茶很多，贵价的自然也不少。

更何况，大部分人都喜欢的老白茶里，就有很多是寿眉，证明它的收藏价值不可小觑。

言归正传，春寿眉和秋寿眉，生长在不同的天气条件下。

春寿眉，是春季的产物，秋寿眉则来自秋季。

春茶品种众多，有白毫银针，有白牡丹，也有寿眉。

相比秋天，春天的太姥山，温度低，天气冷，故而茶叶中的叶绿素含量更高，香气清郁，汤水沁凉。

秋茶季时，主要以采摘寿眉为主。

由于温度比较高，光照充足，早晚温差大，秋茶生出了甘醇的汤感，甜美的花香。

接下来，我们就从不同角度，全方位认识春寿眉和秋寿眉。

《3》

第一，外观。

当面前同时摆着春寿眉和秋寿眉时，是很容易分辨的。

春茶季的日照强度整体是偏弱的，茶树沐浴在柔和的阳光下，叶绿素丰富。

而采摘下来，再到日光萎凋的环节，阳光的强度也不强烈。

从始至终，春寿眉都处在一种温和的状态下，叶片里的叶绿素也被充分保留。

看起来，是鲜亮的绿色，绿白相间。

反观秋寿眉，虽然采摘期一般是从白露前后开始，已经不再是盛夏那般的酷热难耐了。

但是，在“秋老虎”的威力下，白天的气温和光照强度，依然不低。

所以，秋寿眉中的一部分叶绿素逐渐分解，叶黄素和花青素显现。

我们看到的秋寿眉，便是以绿色为主的五彩色，叶片中有绿有黄有红有褐，宛若层林尽染。

另外，春寿眉的芽头，比秋寿眉的更肥壮，白毫也更密集。

还是天气的缘故，春天温度低，且茶树能量充沛，在厚积薄发之下，春茶的芽头明显，白毫浓密。

茶树会自行通过外界的变化，调节自身的生长情况。

到了秋天，天气热，便不需要太多的白毫来给自己保温。

并且，茶树度过了春季和夏季后，秋茶季时便没有太多精力去生发芽头了，而是以叶片为主。

因此，春寿眉的芽头明显，白毫多，叶片薄，茶梗较细嫩。

秋寿眉的芽头稍显瘦弱，叶片厚实，蜡质层厚，茶梗也更加粗壮。

《4》

第二，香气滋味。

既然外观受到季节的影响，体现了季节的特征，香气和滋味当然也不例外。

林徽因笔下的春意盎然，是人间四月天。

百花齐放，新绿纷繁，燕子在梁间呢喃，水光中浮动着白莲。

春寿眉便是这般的明媚，又温柔又清秀。

花香、草药香和竹叶香极为清郁，相互融合，像是从山上采下来的一把新鲜竹叶，用它煮成汤后，散发出的清爽感。

花香热情奔放，层次多变，有兰花香，茉莉花香，柑橘花香，含笑花香，玉兰花香，苦楝花香……

这些花香，如同提拉米苏般，层层叠叠。

当我们闻盖香时，脑海中仿佛在播放电影，一帧一帧，清晰明了。

除了香气迷人，春寿眉的汤感也极富特点，是甘活鲜爽的。

清郁、润泽、花香氤氲，这种清冷又不失明亮的调调，个性鲜明，是白茶中独一份的。

说到秋寿眉，则是另外一种风格。

比起春寿眉，它更加直接，妩媚、鲜妍、亮丽。

甜美的花香，仿佛在一个夕阳西下的傍晚，秋日余晖照耀着色彩缤纷的花朵。

它们在干燥的季节里，散发着爽朗的花香。

甜丝丝，却不腻人，只会令人心情愉悦。

至于汤感，论清冽，必定是春茶更胜一筹。

但如果说，要比醇厚，比温和，比胶质感和浆感，那肯定是秋寿眉更具优势。

秋寿眉厚实的叶片，以及粗壮的茶梗里，含有丰富的可溶性糖和果胶物质。

冲泡后，会源源不断地浸出到茶汤里，带来如同布丁般的柔滑质感。

《5》

第三，收藏价值。

对比市场上的价格，很多茶友都发现，春茶普遍更贵。

这是正常的现象，因为春茶量少，养分充足，物以稀为贵。

不过事实证明，只要是品质好，内质丰沛的白茶，不论采摘在春季还是秋季，都值得收藏。

况且，市场上的老白茶，也都是秋寿眉饼居多。

有量，才能保证既可以提供日常品饮的需求，又能满足长期储存的想法。

否则，产量太低，压根就没办法做到雨露均沾。

注定只有少部分人，且具备良好储存条件的，才能把稀有的品类，长久地存留。

春茶的营养物质，以及将来收藏后的升值空间，是很可观的。

但值得一提的是，高山的秋寿眉压饼后，在存放两三年后，有概率陈化出枣香。

是的，就是让很多茶友都趋之若鹜的枣香。

得天独厚的外形条件，宽阔的叶片，厚实的蜡质层，粗壮硬挺的茶梗，都为枣香形成提供了天然土壤。

再经过压饼，破壁后，细胞液溢出到表面，增加了与空气中氧气的接触机会。

久而久之，就会转化出一股清甜的，温馨的，特别的枣香。

有枣香的老白茶饼，可是市场上的抢手货。

可见，春寿眉和秋寿眉，各自有吸引人的地方，完全不冲突，没有优劣之分。

《6》

如果要用红楼梦里的人物，来比喻春、秋寿眉。

那村姑陈觉得，最贴切的，就是林妹妹和宝姐姐了。

春寿眉像黛玉，细心、淡泊、真实，多愁善感，带着孤傲的清冷感。

新茶春寿眉，喝进嘴里，带来浓浓的薄荷感，是夏季最好的解暑神器。

秋寿眉的宝钗，敦厚，稳重，平和，贤良淑德，是贾府中人缘最好的。

几乎没有人说她不好，得到贾府上下的一致好评。

秋寿眉也是如此，丰美温厚，饱含圆滑隐忍。

那么，不知各位看官更爱哪一个呢？

对于我来说，手心手背都是肉。

避免了纠结，各收藏一些，边喝边存，等待它们陈化出无边魅力的那一天。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。