每天清早，晨光熹微，从小区西北后门小街，往前走数百米，穿过菜场，就可以看见马路对面的“忆食间”。它门面不大，以油条、豆浆、豆腐脑儿为主打营生。

门店内的主人，正值壮年，生得虎背熊腰，高大威猛，其形貌似《三国演义》中开肉铺子的张飞。巧了，我要说的这个店主人也姓张，人称“油条张”。这长长的队伍就是冲着他有一手做油条的好手艺而来的。

“油条张”并不像张飞那般粗鲁暴躁，他自己的衣着和店面被他收拾得十分利索。尤其那十根指头，虽苍劲有力，却又灵巧麻利。他做起面来，两只手龙飞凤舞，只见他手指带掌，掌带手臂，如行云流水一般。一段段面团在他的指间成了一根根细长的面丁，经他轻轻拍打，面丁在面板上起起落落，然后瞬间被他拉长，接着他将两根被拉长的面条并排粘在一起，这就成了油条的面坯子。然后，他在面板上固定一下造型，整齐划一，洁白如玉。在“哧哧……”的声响中，一截截面坯像训练有素的鱼儿，排着整齐的队列，一个个有序地跳入滚烫的油锅里。激起锅里飞溅起点点“浪花”。

此时，只见“油条张”用一双长筷子不停地在油锅里翻动，生怕面坯火色不匀。面坯在油锅里迅速膨胀长大，并慢慢地变成金黄色，散发出诱人的味道。见火候适中，张师傅便将一根根乏着迷人色泽的油条用筷子夹到旁边的筐架里。从面粉到油条，经他一番打理，那真叫一个绝了！

人们排着长长的队伍在等候着新出锅的油条，我将好不容易等到的油条端上餐桌，顿时，餐桌前飘散着油条特有的芳香，让人垂涎欲滴。一口咬入嘴里，那带着温度的酥脆怡人的美食，在舌尖上被美美地享用。

再抬头看一眼“油条张”，他仍在麻利地重复着那套动作：和面、抻面、下锅、翻动……他那娴熟的动作，精美的技艺，仿佛是在制作一件件精巧的艺术品。看他那沉稳、专注的神色，我突然联想到了“工匠精神”四个字。

（陈俪文）