雅安历史

一部浓缩的中国茶叶史

吴 垠

雅安与我们走过的其他茶叶产区的文化气质非常不一样，我无法找到可与之类比的产区。可能是因为雅安土地上的故事太久远、人物太丰富，所以在过去的一年里我仍在品味和内化她的气息。也正是因为在那片土地上行走过，所以我越发确定我们“回归土地，看见茶”的意义——回到土地上，回到茶的根、文化的根。通过这杯茶，去了解脚下的土地和这片土地上的人、事、物、历史与记忆，进而去理解这片土地。

身为四川人，在进入茶产业前，我只知道雅安有国宝大熊猫，却并不知道她还有茶，更不知道雅安的茶的小品种竟如此丰富。对雅安茶心生向往之情，始于2015年我们写以龙团凤饼为代表的北苑贡茶，彼时查找全国曾出产贡茶的区域，读到明代《西吴里语》，其《国史补》里提到“蒙顶第一，顾渚第二……”，以及“扬子江心水，蒙山顶上茶”和“若要陆羽持公论，应是人间第一茶”之类的诗词歌赋，那时想着，如果写绿茶，便要先去雅安的蒙顶山，品品那岁月流转的茶味。

雅安市名山区蒙顶山茶园（图片来源：雅安市名山区人民政府网）

2019年3月9日，我们一行人从广州经成都来到雅安，入住雅安市名山区的宽和酒店时已是晚上。初春的天黑得早，还下着细雨。湿冷，是我对雅安的第一个感受。四川人的热情好客不会因为天黑雨冷而改变。虽然到得晚了，但当地朋友坚持说“饭还是要吃的嘛”。

吃完饭已近10点，可作为爱茶的人来讲，无论多晚，茶是必须喝的，何况我们还要和陈开义先生一起碰碰采访的线索呢。一位大姐手里拎着一袋茶走进来，带着热辣辣的声音说：“我刚做出来的甘露！”小伙伴们都不愿错过尝鲜的机会，也不管是不是会睡不着了。谁知，那一泡茶，却成了我心中最美的甘露的模样。它的花蜜香，在水里摇曳如珊瑚般复苏的绿芽、透亮的茶汤，让那天的寒冷和黑夜成了背景。

第二天早上，首要的事，便是上心中的蒙顶山。当我在长着苔藓的天梯上向上走时，有一句话在我心里升起，那就是“走吧，走吧，走到历史和岁月的深处去”，去和传说中补天的女娲还有治水的大禹相逢，走吧走吧，去和那位僧道合一的吴理真相遇，去和贡茶的恢宏与肃穆相遇，去和那山顶上48座寺庙的变迁相遇，去和那晨钟暮鼓相遇，去和那走进又走出蒙顶写下诗文的雅士相遇，去打开天盖让甘露普降……走到天盖寺，当我看着碑林里那些镌刻的时光与赞颂时，当我看着石壁上的石刻时，当我在大殿背面看到那一幅前人的“丹青”时，当我面对着高耸入云的古银杏树时，我感受到一种只有进入才能体会的感觉，那就是这片土地所承载的文化。你只有喝了她的水、吃了她的茶、品了她的饭菜，和她面对面，你才知道什么是文化。

蒙顶山高山茶园（郝立艺 摄，图片来源：四川日报）

文化，是需要我们去传承的，可是从哪里开始？从理解这片土地开始——当你真的进入这片土地，看着云雾缭绕的山峰的方位，才能体会五峰怎样互动，手摸着山壁上脱落的泥土露着的红壤，才能体会一方水土养一方人、育一方茶。当我和永兴寺普明师父、千佛寺澄传师父一起喝着如常的茶时，我才了解什么是如是；当我和陈书谦先生聊着茶史茶人茶滋味时，我才懂得一个真正的茶人模样；当我和蒋公聊他的人生三味时，我才能看见一个老人是如何活出生命的真谛；当我和杨天炯老人聊天时，我才明白为什么素茶让人可以久品；当我看着炒茶人的手在热气腾腾的锅里做着单调而有韵律的翻炒时，我才懂得一杯真正的好茶如何来之不易；当我看着一筐筐等待发酵的雅安藏茶时，我才明白时光会在你看不见之处让事物腐败或升华……越行走，越进入，却发现走遍千山万水，道理都一样：土地和人、人和茶、人和人、茶和其他生物、历史和当下，每一个存在，都是自然而美妙的，一切都像大禹治水一样，自然有一条道，会让所有的水找到去处。

蒙顶新茶（罗映雪 摄，图片来源：四川日报）

在中国茶产业的这条历史长河中，雅安有其代表性。雅安本身就具有深厚的文化底蕴。雅安沙溪出土的商代文物与三星堆同步，其人工种茶的历史是目前能找到的最早记载，贡茶园是从唐朝就开始的，川藏茶马古道上承载着边销茶的历史。而蒙顶山上曾经林立的修行场所将“茶禅”的味留给我们去品，甚至最早的茶叶交易市场武阳（彭山）也在蒙顶山旁，野生茶和等高条栽的台地茶都在雅安共生，各种小品种的绿茶、黄茶、黑茶、红茶甚至乌龙茶在雅安都有做，其茶树的适制性也是人所共知的。从秦汉到当下，雅安种茶做茶供茶都有脉络可循，加之文人雅士多有赞誉并留下笔墨。雅安，给了我们一个丰富而立体的茶的世界，勾勒出民与官、生存与享受、山川与世俗、名利与脱俗、生活与风雅的真实意境，并浓缩在一杯茶里，和我们相遇。

书写雅安这个茶源地的时候，我们感觉既幸福又艰难，幸福的是可以通过这片土地进入古人的诸多意境之美，穿梭历史的长河，而艰难则在于我们听到了需要进一步复苏人文和产业兴旺的呼声，需要各方人士躬身而行才能再现当年的荣光。我们感受到她的人文之美，也感受到她的商业雏形还处在发展的早期，种茶做茶的不计其数，各地来收茶的也是熙熙攘攘，而雅安各类茶的种植、工艺、品牌、推广却并没有系统化。如何形成拳头产品及其规范、如何系统梳理雅安两区（名山和雨城）产业关系、如何讲好雅安茶的故事、如何在市场上让人看见并记得雅安茶，这是雅安需要当代人进一步续写的历史。

《茶源地理 雅安》

在《茶源地理 雅安》就要交付出版之际，雅安做了个大手笔，构建了资源集中性的“雅茶集团”。我们期待雅安茶在这种不断探索中开启新篇章。而身处广州的我想再一次进入雅安，上蒙顶，访周公，在那一杯杯茶中去品味生命的一味茶禅，期待更多人能喝到产自雅安的甘露。

特别提示

转载请注明：“来源：方志四川”

来源：四川省地方志工作办公室

作者：吴 垠

供稿：雅安市地方志编纂中心

配图：方志四川