极目新闻评论员 徐汉雄

日前，山西省太原市人民检察院向社会通报了全市检察机关优化营商环境工作情况，发布了5起典型案例。其中，太原市清徐县一家醋厂用不可用于食醋的冰乙酸勾兑成食醋销往全国被罚百万一案引发关注。（据8月3日央广网）

据报道，2020年1月至2021年11月，清徐县某醋业有限公司实际控制人武某，在明知冰乙酸不可用于食醋的情况下，仍向刘某等人购买冰乙酸，勾兑成食醋后，销往全国各地，销售金额达675862元。2022年7月，清徐县公安局以X公司和武某等14人涉嫌生产、销售伪劣产品罪移送清徐县检察院审查起诉。

相关责任人“栽倒”在自己的假醋坛里。（来源：视频截图）

2023年4月，清徐县人民法院作出一审判决，以生产、销售伪劣产品罪判处该公司罚金40万元，承担惩罚性赔偿金1013793元；判处被告人武某等14人有期徒刑一年至四年不等，并处罚金。一审判决后，被告人及被告单位均未提起上诉，罚金全部缴纳到位。

本案引发关注，一是因为违规生产勾兑食醋的事发地为山西省清徐县。公开资料显示，清徐县是山西老陈醋的正宗发祥地，食醋年产规模达70万吨，占山西省的80%、全国的20%，有“中国醋都”之称。清徐县也有醋厂违规生产，令人吃惊，就是这种行为，会连带损害清徐县的食醋信誉。俗话说，一粒老鼠屎会坏一锅粥，说的就是这个意思。二是因为检察机关在通报时，没有点名违规生产的厂家，用的是某醋厂，引来网友不解，难道这样的厂家还要保护起来？不点名的结果会引来猜测，让无辜者也不被信任，因为消费者不清楚造假的是具体哪个厂家，知情权没有得到满足，就会影响消费选择，连其他厂家与品牌一并怀疑。

清徐老陈醋名声在外，用料讲究（来源：新华社）

据知情网友在留言中介绍，被查处的这家醋厂属于私人小厂，并非知名品牌与正规厂家，对大品牌的产品尽可放心使用。

据报道，在过去很长一段时间里，酱油、食醋品类既包括了酿造酱油、酿造食醋，也包括添加了酸水解植物蛋白调味液的配制酱油，添加冰乙酸或冰醋酸的配制食醋。自2019年12月21起正式实施的新国标已明确规定：配制酱油、配制食醋不属于酱油、食醋类别，按照复合调味料管理。

清徐老陈醋色泽亮丽（来源：视频截图）

2021年4月9日，国家市场监督管理总局发布关于加强酱油和食醋质量安全监管的公告（征求意见稿）指出，酱油、食醋生产均应当具有完整的发酵酿造工艺，不得使用酸水解植物蛋白调味液等原料配制生产酱油，不得使用冰乙酸等原料配制生产食醋。

正宗清徐醋值得信赖（来源：新华社）

但一些小厂家会心存侥幸，因为用冰乙酸等原料配制生产食醋，成本会低得多，而且，由于使用冰乙酸勾兑食醋鉴别难，大多只能现场检查发现，违法行为发现难，导致有的厂家不惜铤而走险，以身试法，制假售假。为此，2021年12月，国家市场监督管理总局组织研制假冒食醋鉴别方法，经多次反复验证，发布《冰乙酸假冒食醋的鉴别方法》，对发现和打击食醋非法添加行为提供有力技术支撑。

由于假冒食醋鉴别不易，更需要监管部门利剑高悬，净化市场秩序，杜绝生产假冒伪劣的温床。对于山西清徐这样的食醋生产地，更是要勇于揭丑，严厉打击个别食醋企业违法犯罪行为，加大企业违法成本，引导食醋企业规范经营，以维护“中国醋都”的名声，别让害群之马搞臭了食醋。

据介绍，清徐老陈醋色泽亮丽，入碗挂壁，集酿香、料香、醇香、酯香为一体，在民间素有“透瓶香”的雅号。这也可以为消费者在鉴别时提供帮助。