今天，我们迎来了二十四节气中的第11个节气，也是进入夏季后的第五个节气，小暑。这个时候，大地少有凉风，暑气肆意升腾，暑热的天气特点更加突出。

图/羊城晚报全媒体记者 陈秋明 摄

在岭南地区，湿热的气候让人容易产生热气，此时就不得不提广东人的解暑神器凉茶。实际上，广东凉茶既不凉也不是茶，它通常是用药性寒凉并能解暑减热的中草药煎煮的饮料。喝凉茶可以清热去湿，驱走我们人体的湿气。一碗凉茶传递的不仅仅是草药味，更加隐含了老广的养生智慧。

葛洪 图/视频截图

说起广东凉茶的来源，最早可以追溯到公元306年东晋时期。当时岭南瘴疠流行，东晋的道学医家葛洪来到岭南地区，观察了岭南瘟疫疾病的发病情况，在总结了他的用药经验后，写出了著名的《肘后备急方》，里面记载了很多凉茶的方子。实际上，这里不得不提及屠呦呦发明的青蒿素，就是来自于葛洪备急千金方里面的一句话：“青蒿一握，以水二升渍，绞取汁，尽服之”。可见葛洪在岭南凉茶的发展过程中所起的作用。后来，经过后世医家以及民众的长期实践与总结，逐渐形成了岭南地区特有的凉茶文化。

图/视频截图

广东凉茶的历史悠久，种类众多。比较出名的有甘和茶、廿四味、菊花茶、金银花茶等。很多第一次来到广东的外地人，喝凉茶的时候以为广东的凉茶都是又苦又涩。实际上按口味划分，凉茶大概可以分为两大类：一类是苦茶；一类是甜茶。

图/视频截图

苦茶的就是以苦寒的中药为主的凉茶，比如我们大家熟知的癍痧凉茶。这种凉茶比较苦寒，不宜长期服用，尤其是对体质比较偏寒的人。另外一大类是以清润甘甜药材为主的甜味凉茶，比如菊花雪梨水、竹蔗茅根水、罗汉果、五花茶等等，更加适合品尝。

图/视频截图

凉茶也可以按照药材使用数量分类，可分为“单方”和“复方”，“单方”就是只使用一种药材熬制的凉茶，比如像菊花草。“复方”就是用多种药材熬制凉茶，比如我们熟知的夏桑菊茶等。

金羊网资料图

要问凉茶在广东有多受欢迎，曾经有说法：“广东有三宝：烧鹅、荔枝、凉茶铺”，由此可见凉茶受重视的程度。几百年来，凉茶不仅在广东盛行，也传到香港、澳门等地。凉茶铺就像一道独特的风景线，在岭南文化中留下了浓墨重彩的印迹。2006年5月，经国务院批准，凉茶作为唯一的“食品文化”，列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

图/羊城晚报全媒体记者 陈秋明 摄

小暑到来，天气湿热，暑气增多，来杯广东凉茶解暑，品味我们广东的凉茶文化。

【本期名家简介】

林丽珠教授

广州中医药大学第一附属医院岭南肿瘤研究所所长，国务院政府特殊津贴专家，广东省名中医，广东省教学名师，国家临床重点专科、国家中医药管理局重点专科学术带头人。党的十九大代表，全国先进工作者，首届邓铁涛医学奖获得者，全国最美中医，中国好医生。

从事中西医结合防治肿瘤医教研工作38年，主持国家级重大专项及国自然等研究课题40多项。作为全国中医药领域唯一入选专家被评为“2022年肺癌研究领域全国医院及专家学术影响力排名TOP100”。

策划：区健妍

统筹：邬嘉宏

文案：聂粤 吴方舟 通讯员 刘苡婷

设计：胡斌斌 王佳豪

视频：吴方舟

素材来源：新华社、羊城晚报、学习强国-广东学习平台、学习强国-广州中医药大学、学习强国-广州学习平台、学习强国-梅州市广播电视台