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成都独立书店,次第更新

日期: 来源:YOU成都收集编辑:YOU成都

铺天罩地的秋雨过去,成都独立书店以破竹的气势,迅速绽开了花,它们以智做高度,以胆做速度,从无到有,从这里飞向那里,像五鳍齐振的大鱼逆流潜行。

时间回到4月8日,“2023成都独立书店市集”活动现场,我们曾以主题“今日不垮丝—为了让书店活下去,他们能有多努力”为引,与书店老板们聊了聊如何在瞬息万变的残酷现实里各展拳脚尽最大努力与能耐将书店持续、健康地运营下去。

彼时,一苇书坊主理人阿俊坦言,快四岁的一苇将迎来全新的改造。更早的2月,屋顶上的樱园主理人熊燕在官方微信号发出《公告| 寻找40+合作伙伴,全面升级屋顶上的樱园 》,宣告樱园在进入第九个年头之时,也将迎来一次包含餐厅、花园、书店等多版块的改造升级。6月,浮于野主理人刘大风决定:合并浮于野安居店和春熙店,将诗与小说合体,完成书店的完整形态

这样,成都独立书店,有了齐齐迈向“2.0”的势态。

正当,我们等待“成都独立书店2.0”,究竟会以什么样的姿态、样貌再次出现。在这说长不长,说短不短的几个月时间里,没成想晚读书店洋仔7月底通过《一家叫晚读的书店决定告别大源》的文章,以雷电之势宣告关店,近一个礼拜后,又以霹雳之势落地玉林蓓蕾社区,挤入“成都独立书店2.0”的行列。我们感到惊讶之余,也添了几分惊喜——至少晚读还在。

眨眼间,已经过去一段时间了。进击后的书店们,变成了什么样?这才是我们最关心的。

2019年夏天,第一次正式跟屋顶上的樱园合作因为三行诗活动,后面陆续因为方方面面走进樱园,咖啡、餐厅、樱园书店,每一次都在解锁她的不同侧面,报道过这里的餐桌、活动、从樱园走出去的乐队,还有樱园书店架子上的签名书作者,去年,还围观了樱园8岁生日线上马拉松。

今年,屋顶上的樱园依然在玉龙街37号大楼的屋顶之上。但是,走进,翻天覆地的变化,着实让人连连感叹。暗香隐隐浮动在空气里,那是来自樱园花园植物的提炼、凝聚,自窗外随性地飘进飘出。

屋顶上的樱园,这座被称为“成都最文艺的餐厅”(其实也是书店)4月底闭店历经3个月改造后,终于开门了!咖啡馆、餐厅、花园、书店各版块进行了彻底的、完全的改造,划分更明确,动线更清晰。原来分享空间以及餐厅的整面玻璃被拆掉了,肉眼可见地增加了许许多多可开关的窗户,使得各个空间的光线更为明亮,空气恣意流动起来。

比较难得的是,樱园依然保留了花园,这次改造是基于原来花园的格局以及植物种类进行再造、再植,让熊燕觉得可惜的是,给老顾客留下印象的芦苇丛,在花草移植过程里被工人叔叔误清除了。

负责本次花园改造的王玲,又在水池边种下了一丛矮芦苇,以弥补大家记忆里的那一掰缺口。

说回书店,樱园以新的姿态开辟出了一方书店空间,预计能容纳超过10000册图书,告别了过去拥挤的大书架,用两层楼安稳揽住关于书的梦。一楼三面墙是书架,书籍按照文学、艺术等归类,文学里再拆分中国古典文学、西方文学、诗歌等,以及“告别·死亡”“坂本龙一的书单”。提及樱园,历来离不开吃,因此,看见美食单元不会诧异。二楼完全属于两张长桌,方便大家不受打扰地办公、学习。

·屋顶上的樱园书店

入选的书凡卖出一本书,就有12%的销售额给到这位共创伙伴的樱园专有账户,每月一结,还有其他额外权益。不得不说,这超有吸引力。于是,我们在樱园书店看见了何雨珈、李昊、蒋三妹、王小贝等的书单,与大家交换着另一种阅读视角。

书店还增设了二手书寄售,有伙伴拎着大袋子,装了50本书来。“其中大多数没有拆,我退了46本,大概保留了5本。”

虽然是寄售二手书,依然以人文社科为主,在品相、品质上,樱园书店并不会含糊、打折。如果你要送书去樱园,建议先发照片给书店的工作人员,免得白跑白拿。

至于,改造后的餐厅,这里就暂时不透露了,还是原话——地覆天翻,熟悉的陌生感,陌生的熟悉感,带上嘴巴、眼睛、鼻子和耳朵,尝尝、看看、闻闻、听听,你就知道了。

对了,吴为作品展“我是外公外婆带大的孩子”正在屋顶上的樱园展出,她的新书也将交付印刷,小都的提示也只能给到这里了。

Q1:为什么会忽然升级樱园?

熊燕:因为樱园开到今年第九年了,确实已经破损不堪,好多地方基础设施可能客人不会特别注意,比如大面积的漏水,有的地板一补再补依然一踏就陷下去。有很多安全隐患,做得心里特别不踏实。

这家店是直接接手别人的,我们从来没有彻底改造过,有大量本来属于营业空间的地方是闲置的,也觉得特别浪费。

另外,年初我找到一位总经理,愿意来负责整个店的运营,他很有餐饮管理经验,他所具备的这一切我都没有。他有一个直观的要求——必须改造,如果不改造,他也没有办法把樱园做起来。所以,就下定决心改造。

Q2:改造前有没有事先的预想?包括具体过程里有没有遇到难点?

熊燕:改造就想要好用。具体怎么样好用,就全部交给专业团队来,樱园的独立书店+花园餐厅,这两个主体功能不变为前提

其中也涉及到好多老客人的一些担心。听说樱园要改造,大家集中两个问题:第一,挂香肠的地方还有吗?第二,水泥台还在吗?这两点都保留了,所以,我对设计师没有更多具体的要求,都交给专业团队做。

整个建筑的设计是李烨,他是一位非常优秀的建筑设计师,他对樱园有比较强烈的认同,是以合作伙伴的方式参与改造。

最开始,我们在这里做樱园,是因为有户外空间,我们也种了很多花和草,所以樱园一直处于天然自然的状态,但是显得有点杂乱。这次是我姐熊英的花友王玲负责,既保持了樱园相对野生的状态,又比以前更有序。

我们不是做了一个轰轰烈烈的众筹,众筹时估算了下应该超过100万,但是,实际应该筹了140万,肯定是不够的。最后的决算还没出来,花费肯定超了200万,因为整个店完全彻底——包括所有地砖都打掉重来,树木、花草拔了再移栽,真的是再造了一个樱园

坦白说,筹钱的速度远远超过我们的想象。之前,我还给新请的总经理说,如果只筹到50万怎么办?他说,那就先改花园。确实,我对改造完全没有概念,我以为钱够,钱完全不够。

对我来说,有心理压力是筹到钱后讨论改造方案的阶段。纸上方案看着没有太多说服力,逐渐成型改造出来,再加上厨师团队试了几次菜,就觉得不管最后结果怎样,改造都非常有必要。我个人非常满意现阶段性的成果。不管花多少钱,这钱都值得。

Q3:经过升级,樱园前后最大的不同在哪里?

熊燕:终于像一个书店了!不像以前每次大家来,我们指着这排书架说自己是一个书店。现在,不用再给人解释、强调樱园是一个书店。

Q4:书店内容比例增加了,盈利模式有什么样的调整?

熊燕:还是必须靠餐饮不过,书店本身有了收入,书店就是这样。我有天发朋友圈说“一旦像书店就有人来买书”,当然,这个现象在我们刚开时会更明显。到目前,樱园正好运营了5个星期,至少前20天几乎每天有人来买书。

Q5:改造装修花费很多,有没有预期什么时候盈利?

熊燕:我没有预期。我从来不算账,算账不是我的强项。反过来,以前25块的茶位费微调到28块,以前餐标是80至100块,现在,还是希望超过100块。因为确实投入更大,又有极高的运营成本,团队是以前至少两倍以上,厨房有10多个人,总共30个人左右。的确,成本增加了,但是,品质也比以前更好。我们尽最大努力做好生意,就是这样

Q6:“吃”一直是樱园的特色。现在,有哪些推荐菜?

熊燕:煳辣鸡、鲜椒腰片,这些都在。我们新菜品豆腐、鸽子挺好吃的,我很喜欢凉菜里的龙须菜,它用的鲜椒豆瓣酱是我们自己做的,另外我觉得所有的鱼都做得很好,汤也不错,问题是只有一种。厨师长做西餐出身,出餐的餐品形式上更漂亮,让人有愿意拍照的欲望。

2019年10月24日,我们第一次关注到玉林片区距离网红小酒馆不远的彩虹街8号,开了一家新书店:一苇书坊

2023年8月的傍晚,我们再次走上彩虹街,走进一苇。还没走拢一苇,在街对面就看见陆续来书店参加晚上分享活动的人。他们坐在书店门外的长凳上,看书、发呆,或跟老朋友、新朋友扯两句。改造前,一苇门口也有一张木质长凳,这张长凳的形制依然保留住了,在改造后书店的门口


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