极目新闻评论员 屈旌

“我们点了3斤肉，结果菜端上桌之后重量只有1斤多。从店员到厨师再到老板都说菜品缩水是正常现象。”在天津工作的张文（化名）不久前和几位朋友一起来到一家经营铁锅炖菜的餐馆吃饭，结果就遇到这样一件糟心事，而这种情况在餐饮业并非个例。（据2月4日《法治日报》）

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买的是3斤肉，下到锅里只有1斤，而且都是些“边角料”，无论怎么看，都不可能是正常，但是当整家店都围着顾客，说这是“正常现象”的时候，顾客只要维权意识差一点，恐怕就会犯糊涂，觉得这真是正常的；又或许，明知道不正常，但在人家的地盘，也吃了人家的东西，怕惹麻烦，索性息事宁人，花钱买教训。

一些不守规矩的商家，之所以敢把明显不正常的事情，说成是正常的，就是觉得自己擦边球打得足够巧妙，违法行为足够隐蔽，觉得顾客抓不到什么把柄。

法律规定要明码标价，就在斤两上玩花样，还用一些“食材熟了会缩水”的拙劣借口，去堵顾客的嘴；法律规定要足斤足两，就在食材质量上“揩油”，卖着烧鸡的价格，给顾客吃鸡头鸡爪鸡屁股。

殊不知，这些都是可以明确定性的，彻头彻尾的违法行为，缺斤少两，以次充好，侵犯消费者的知情权和公平交易权。可见，这些让人窝火的现象，究竟是不是“正常”，不能任由商家自说自话，消费者应该保留证据，积极维权，让监管部门、执法部门说话。

近日来，各种欺客宰客事件连番上演，手段五花八门，让消费者感到气愤心寒，让好不容易热起来的消费市场刮起“妖风”，说到底，还是因为很多商家没有意识到，更没有切身感受到违法违规的严重性，坑人成了习惯，宰客成了“潜规则”，显而易见的不公平，都能自我催眠为“正常现象”，此风不可长，此风也长不了！

治理欺客宰客违法行为，其实也没有别的办法，就是要不断加大监管力度，对于相关违法违规行为严管重罚零容忍，明察暗访全面监督，一旦发现绝不姑息，让不良商家没有空子可钻；同时还要不断加大宣传力度，发动所有顾客一起来监督，让消费者知道自己有哪些权益不容侵犯，有哪些证据必须留存，从而就有“不吃哑巴亏”的信心和底气。

欺客宰客看似都是小纠纷，其实影响极坏，常常是一颗老鼠屎坏了一锅粥。绝不能让这种坏习气，肆无忌惮地变成“正常现象”，执法部门、管理部门要积极作为，探索多样化的管理手段，监督和引导商家诚实合法经营，让市场真正透明起来，公平起来，正常起来。