2023刚开年，电视剧《去有风的地方》热播，剧中云南美景、美食、非遗轮番出镜，不仅带火了云南旅游，也将云南丰富多样的风物推至人们心头。

“跟着许红豆吃鲜花饼”、“今年春节一起来云南旅游”、“总要去一趟有风的地方”等相关话题词席卷各大社交平台。许多网友表示，即使暂时到不了云南旅游，但也被电视剧种草，提前尝一尝云南美食。

在各大购物APP中，鲜花饼、米线、乳扇等云南特色美食搜索量连续7天持续增长，鲜花饼多次登顶淘宝热搜。

美团数据显示，自《去有风的地方》开播以来，相关美食的外卖销量同比上涨显著。乳扇的搜索量涨幅最大，同比上涨544%，鲜花饼搜索量同比上涨215%，小锅米线、菌子火锅、炸洋芋、玫瑰茶、包浆豆腐、永平黄焖鸡等搜索量均有大幅上涨。

讲究礼尚往来的中国人凡外出或回乡，都会携带随手的小礼物送给亲友。拿云南特产来说，类似鲜花饼这样不需要加工、方便食用、又独具有地方特色的产品很容易“出圈”。短短数年，鲜花饼强势崛起，成了“最云南 伴手礼”。

不过，在消费者喜好愈发追求多元的今天，云南的伴手礼市场仅靠一到两款“明星产品”显然不能满足广大游客的购物期待。

打开小红书、知乎、抖音等社交APP搜索与云南旅游相关的信息，购物、特产、伴手礼等话题内容热度持续不减。例如在 #来云南旅游买什么# 话题下，网友们不但分享自己在云南的美食奇遇，更热衷于“种草”一切在云南吃过用过的“云南好物”。

正如一条留言所说：云南之美，在于多元。十分丰富的农业资源亟待转化为市场乐于接受的“云南好物”，实现从农业资源大省向特色产业大省的转变。

云南省委书记王宁提出：要壮大资源经济……以资源换产业、以资源换市场、以资源换技术，以资源推动产业发展，打造全产业链，真正把资源优势转化为发展优势。

云南伴手礼，从“土特产”说起

什么特产最能代表云南？

要回答这个问题，不同年代有不同答案。

从1980年代说起，那个时代谁家有人到云南出差，行李箱里装着的云南特产基本只有一样：茶。

这个不奇怪，毕竟云南的茶作为一种“土特产”，其历史可追溯至唐宋时期早期茶马古道的形成。

只不过1980年代作为云南伴手礼的茶，品种不像现在那么玲琅满目，七子饼、下关沱、滇红、蒸酶，旅客带走的茶也就是本地人平日里喝的茶。

就连1986年，英国女王伊丽莎白二世来昆明访问。云南省人民政府将“滇红特级工夫茶”作为国礼赠送给伊丽莎白二世。

随着商品经济以及大众旅游市场兴起，到1990年代，云南各地出现了专门生产“土特产”的企业。

例如宣威火腿，90年代前仅仅作为一种地方食品，当地群众自己腌制后留作自家食用，极少进入市场售卖。后来，出现了一批专门从事火腿生产的厂家，一只完整的猪后腿经过腌制、分割、包装后成为方便携带和运输的小块火腿，得以运往全国销售。

1990年代，作为云南伴手礼的产品有几个特征，第一是加工工艺相对简单，通常就把地方特色的农产品拿来拣选、切块、包装，再上市场售卖；第二是产品命名几乎都是以“出产地+物品名”，例如宣威火腿、竹园红糖、牟定卤腐、大理雕梅。

2000年后，食品工业技术快速发展，云南特产的种类也在不断增多，楚雄的核桃乳、德宏的酸角汁芒果汁、大理的梅子果脯、西双版纳的火烧干巴、保山的绿豆、建水的糕饼……产品种类玲琅满目，但始终缺乏一款能够代表云南的“名片级”产品。

直到鲜花饼的横空出世。

在云南各地，以花入食的传统并不少见。据媒体报道，名为“大华园”的昆明食品公司最早于上世纪80年代开始在中秋时节制作鲜花系列月饼，目标市场定位为省外，零售产品少。直到90年代冠生园在昆明西坝自行种植鲜花生产鲜花饼开始，本地人的鲜花饼消费才逐渐展开。

云南省外游客逐渐成为鲜花饼上位的最大推手，旅游景区和机场等地成批打包购买的盛况、百度贴吧里一度火热的鲜花饼店加盟讨论、甚至是北上广深云南菜餐厅里常出现的现烤鲜花饼推荐，都显示着人们对于鲜花饼的追逐热情和“鲜花味，很云南”的认知。

可食用玫瑰种植产业也逐渐与旅游观光和餐饮业相结合，玫瑰种植基地在原料提供的基础上，还开始以鲜花观光、鲜花宴请、精油和鲜花饼制作体验、深加工产品销售等环节形成产业转型。

鲜花与云南的天然联系在云南旅游业的作用下不断被书写，独特的资源和产地优势成功转化为旅游文化资源。

鲜花饼产业成为云南“伴手礼”经济的第一个风口，它不仅是一个单靠口味赢得市场的食物，它已经涉及到"文化旅游产品开发“的定位，一定程度上与云南作为旅游目的地的文化、形象和市场相呼应，与云南旅游业的发展密不可分。

云南伴手礼的第二张名片，会是米线吗

如果只能选择一种食物可以代表云南，米线恐怕是得票最高的选项。

最懂吃的汪曾祺，曾在西南联大读书，他在昆明住过将近七年，对云南米线很有发言权——“吃过的米线、饵块可谓多矣，大概每个星期的都得吃个两三回。”

再说云南米线的种类不下几十种，过桥米线、小锅米线、土鸡米线、草芽米线、凉米线、炒米线、卤米线……

按说，这样一种历史悠久、特色鲜明、内涵丰富、德高望重的云南最具代表性的地方美食，应该成为支撑起云南“伴手礼”的大梁。

云南米线主要是鲜米线，保存周期较短，强调“在地饮食”。米线要想顺利出圈、成为一款伴手礼，必须加速推进速食化、标准化、品牌化进程。

但目前的现状是，云南米线的速食产品研发确实滞后，由于缺乏龙头型企业带头参与，目前市面上的速食米线产品在口味、口感、方便快捷等方面难以综合达到消费者的需求，自然也难以在竞争激烈的方便食品赛道顺利出圈。

王予波省长在数次批示中要求，“在促创业就业中把云南过桥米线、咖啡、茶等产业做大做强”“把以过桥米线为代表的一批云南名特小吃推向全国乃至全球”。云南的米线需要进一步走出省门，被更多人看到、品尝到。这碗小小的米线已经沉寂太久，是时候该厚积薄发，成为云南下一个千亿级产业。

不久前，云南省商务厅等7部门制定了《云南省加快推动米线产业高质量发展三年行动计划（2023—2025）》，该文件为打造云南米线品牌，扩大云南米线市场占有率，做大云南米线产业，更好发挥云南米线产业拉动消费、扩大就业的重要作用，结合云南米线产业发展实际。

《行动计划》规定了完善标准、优化结构、创新模式、强化品牌四大主要任务。

根据目标，到2025年，制定出台20项以上云南米线产品和服务标准，培育云南“专精特新”米线生产企业3家、过桥米线连锁企业3家，力争在全国开设500家以上过桥米线连锁门店，实现云南米线全产业链年销售收入突破800亿元，带动就业20万人以上。

咚咚食品：做好一款云南伴手礼

云南米线产业正向800亿产值的目标进军。几个月前，云南一家企业早已看准米线产业的前景。

去年8月，昆明冬冬食品有限公司推出三款“咚咚云南米线”速食产品，正式进入方便米线市场，并大力布局线上渠道。

咚咚食品云南米线系列

一提到咚咚食品，可以说是云南人共同的记忆。作为一个在当地家喻户晓的零食品牌，咚咚食品丰富的产品线及多年来一直保持不变的口味实实在在征服了云南大小“吃货”的内心。

大约在七八年前，咚咚食品把目光锁定在了米线市场，至今已投入上千万元进行市场调研和相关产品研发。去年8月推出了第一款速食米线——云南酸辣米线，其中一款产品主打1分钟冲泡即食，最大限度缩短了消费者等待的时间。9月推出云南小锅米线系列，取得了线上一周卖出50000桶的良好成绩。依托多年来咚咚食品在服务体系、供应链、创新品类、内容营销方面的优势，“咚咚云南米线”速食产品自去年8月底在天猫、京东等电商平台面市以来，广受消费者好评和喜爱。

地方美食成为伴手礼的一大难点，是既要做好标准化和特色化的平衡，又要兼顾“正宗家乡口味”和“他乡美食理解”的共融，以适应更加广阔多元的需求。

“咚咚云南米线”速食产品通过优化原材料、调整配比、稳定参数等一系列措施，在锁定汤头原汁原味的同时，对配料也进行了优选和口味微调。为了尽量解决“水土不服”的问题，昆明咚咚还邀请不同地域、不同饮食习惯的消费者提前品鉴。

目前，借助咚咚食品原有的销售渠道优势，“咚咚云南米线”速食产品已快速铺货到云南省所有零售终端和淘宝、抖音等线上渠道。

此外，咚咚食品也将通过长期坚持的自媒体创新运营模式、社交媒体线上试吃种草活动和外部合作等方式，进一步助力“咚咚云南米线”速食产品营销推广升级。

“我们希望在帮助本地特产产品化的道路上，作出一些努力。”咚咚食品董事长周水清表示，近两年螺蛳粉大行其道，云南米线却影响力不大，这也是咚咚食品进入速食赛道做米线产品的原因。他想做的，是一款能够代表云南走向世界的伴手礼。

云南米线产业振兴任重而道远，速食米线只是其中一环，正如周水清所说，这只是打市场头阵的一环，袋装速食产品的不断突破最终还是要落实到全产业链的增值上来。

近日，作为昆明市人大代表的周水清，建议在昆明市建设多样化云南米线产业园区，助推经济高质量发展。

在云南壮大资源经济的部署下，云南米线产业的发展前景十分可观。

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