来源：健康上海12320

碳水化合物对人体健康的重要性毋庸置疑，但它经常遭受诽谤或误解。虽然低碳水化合物饮食已被证明有助于减肥，但这并非意味着碳水化合物是不利于健康的。在此，来自普陀区中心医院的殷佩浩主任医师、李宗恒为大家带来科普解读~

正确理解碳水化合物

碳水化合物、脂肪、蛋白质是人体必需的三大营养物质，其中蛋白质供能比例最少，一般不作为主要的能量来源。

就营养而言，碳水化合物是均衡饮食的重要组成部分。

事实上，碳水化合物对健康至关重要。

碳水化合物主要由糖和淀粉组成，是身体用来提供能量的主要营养素之一。

低碳水化合物饮食（又称“低碳饮食”），其实就是减少食物中碳水化合物的摄入量，即少吃富含碳水化合物的主食如馒头、面条、米饭等，增加饱腹性强且富含蛋白质和脂肪食物的一种饮食方式。

一般认为，碳水化合物供能在10%-25％的，可定义为“低碳饮食”，即每日碳水化合物摄入50-130克；将碳水化合物供能小于10％的，定义为“极低碳饮食”，即每日碳水化合物摄入小于50克。

想在短期内迅速减重的人群，可采用“低碳饮食”，但不可长期采用此法。

因为长期碳水化合物摄入不足，会有害健康。

摄入不足的风险

碳水化合物是身体能量的第一来源，如果摄入不足，会发生以下问题。

头疼

当碳水化合物摄入不足量时，血糖水平就会下降并引起头疼。

在日常饮食中，建议吃些富含碳水化合物的农产品（如苹果、梨和胡萝卜），既能促进体重减轻，又能防止头疼。

认知功能下降

与身体一样，大脑也需要碳水化合物作为能量。当大脑得不到它所需的能量时，认知功能就会减弱。

情绪变化

“低碳饮食”会造成“饿怒”，例如脾气暴躁。

一则是因血糖水平下降，二则受碳水化合物生成的血清素下降的影响，而血清素又是让人情绪良好的化学物质。

小贴士

不过，富含碳水化合物的食物，也有优劣差别。

与天然食物相比，甜饮料、精制甜食、精白米面、提纯淀粉中的营养素含量很少，膳食纤维和微量元素也被大量破坏，被人体摄入后升高血糖速度很快，不利于血糖的稳定。

为某些短期的治疗目标或某些特殊疾病需要，可在医生专业指导下短暂采用“低碳饮食”或“极低碳饮食”。但普通人群长期降低每日碳水化合物摄入量，不利于健康。