来源：文琪小厨房

年夜饭，这5道菜适合提前做好放冰箱，热一下就能吃，节省时间

除了结婚、喜宴、升学宴等等这些，年夜饭是一年之中，最重要的1餐了，可得好好准备一下。以前年夜饭，虽然是全家齐上阵，但是也得忙活一整个下午，甚至手忙脚乱的，毕竟家里人多，要准备十几道菜。

今年学聪明了，提前把清单列好，哪道菜和哪道菜可以一起做，哪道菜可以提前做好放冰箱，到时候热一热就能端上桌，这些都提前掌握好，就不至于那么忙活了，这5道菜适合提前做好，然后放冰箱，热一下就能吃，节省时间。

【红糖糯米饭】

食材：糯米、红糖、红枣、枸杞、葡萄干

1、糯米提前1晚上泡在水中，红糖用温水融化，准备一个大点的碗，在四周刷上一层油，然后铺上一层红枣、枸杞、葡萄干。

2、然后再来一层糯米，接着铺上一层干果，再来一层糯米，这样重复多次，直至最上面一层，铺上干果就可以了，最后将红糖水倒进去，上锅蒸1个小时的时间，出锅后就可以吃了，还可以放冰箱，热一下就能上桌。

【红烧猪蹄】

食材：猪蹄、黄豆、香叶、八角、葱姜、盐、冰糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、食用油

1、黄豆提前2个小时，放在水中泡一下，猪蹄切块后冷水下锅，加上料酒、葱姜焯水后，捞出来冲洗干净。

2、锅内倒油烧热，倒入冰糖炒糖色，下入猪蹄翻炒上色，接着放上香叶、八角、葱姜炒香，再用生抽、老抽、蚝油调味，倒入开水开始炖，炖上1个小时，再将黄豆倒进去，继续炖半个小时，最后加盐调味即可。留一点汤汁，放冰箱冷藏，到时候热一热，收汤后上桌。

【梅菜扣肉】

食材：五花肉、梅干菜、八角、生抽、老抽、料酒、白糖、白胡椒粉、蚝油、食用油

1、准备一块五花肉，冷水下锅，加上葱姜、料酒去腥，大火烧开后，小火继续煮上30分钟，出锅后在肉皮上，用牙签戳几个小孔，然后涂抹上少许老抽上色。

2、下面往锅内倒油，烧热后下入五花肉，肉皮朝下开始煎，煎好后出锅，切成薄片。加上适量的白糖、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒，抓匀后一片一片的摆入盘中，上面铺上梅干菜。

3、放入高压锅中，上汽后用小火压30——40分钟这样子，到时间以后就可以出锅了。等吃的时候，可以拿出来上锅稍微热一下，最后撒上少许葱花，端上餐桌就可以啦。

【酱牛肉】

食材：牛腱子、葱姜、干辣椒、八角、香叶、黄豆酱、甜面酱、盐、冰糖、生抽、老抽、料酒

1、牛腱子洗净后切成大块，用冷水浸泡1、2个小时，把血水充分泡出来，之后冲洗干净，再往里面加上黄豆酱、甜面酱、冰糖、生抽、老抽、料酒，涂抹均匀后来腌制。

2、腌制6个小时左右方便入味，然后直接整盆下锅，里面的汤汁也一起倒在锅子里，接着来上少许盐，把葱姜、干辣椒、八角、香叶一起倒进去，盖上盖子大火烧开，小火炖2个小时，捞出来放冰箱，冷藏后切片开吃。

【咖喱牛腩】

食材：牛腩、土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱块、葱姜、盐、白糖、鸡精、胡椒粉

1、牛腩切块后，放在水中浸泡出血水，土豆、胡萝卜、洋葱等都切好，牛腩泡好后，冷水下锅焯水，捞出来。

2、锅内倒油煸香葱姜，然后下入牛腩翻炒片刻，接着添上足够量的开水，大火烧开后，中小火炖煮40分钟，然后把洋葱、土豆、胡萝卜、咖喱块一起放进去，继续炖上20分钟左右，直至土豆、胡萝卜变软，汤汁减少后，即可出锅开吃。