团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

添丁发财笑哈哈——鲜虾炒时蔬

壹、材料：

猪瘦肉100克，鲜虾10只，西芹1根，胡萝卜半根，玉米1根，马蹄8颗，鲜核桃肉50克，腰果50克，青、红椒、大蒜（蓉）、花生油、芝麻油、食盐、胡椒粉、生粉、生抽少许。

贰、做法：

（1）猪瘦肉切粒后用生粉、食盐、生抽醃制约30分钟备用。

（2）鲜虾剥壳去头剔虾线，用食盐、生抽、胡椒粉醃制约15分钟备用。

（3）马蹄、胡萝卜去皮，连同西芹切粒，玉米取粒待用，青、红椒切块。

（4）把马蹄、胡萝卜、西芹、玉米粒、核桃肉焯水后待用。

（5）腰果用盐水煮20分钟，捞起沥干水份；冷锅下油，加腰果、猪瘦肉、虾仁炸至酥脆待用。

（6）热油起锅，下蒜蓉爆香，加入上述焯水后的食材翻炒，加入虾仁、猪瘦肉，混炒均匀，加食盐调味，淋上芝麻油、撒上腰果即可。

叁、医生点评：

民谚云“初一的饺子，初二的面，初三盒子的往家转”，有人说，“转”与“赚”同音，盼着来年财运亨通。北方民俗喜欢吃盒子，海南定安则有吃“菜包饭”的习俗、蕴含“齐心协力，拢住家财不流失”之意。可见，不论南北地域、每一种料理都蕴含着团圆和美、财源滚滚的美好愿景。本道菜式的西芹、胡萝卜、玉米、马蹄、核桃等蔬果间色彩相和，寓五色养五脏之意。蔬果与肉类搭配，荤素相宜，既不失营养、滋补又能保持口感清爽。这一道“添丁发财笑哈哈”，寓意新一年阖家平安、健康、欢乐，可以说是过年必不可少的意头菜式！

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍