“以猪充羊” 食品安全不容掺杂使假

□潍坊融媒评论员 邵光耀

　　据新京报报道，近日有网友反映，在张亮麻辣烫一门店以每盒18元的价格购买了3盒羊肉，经专业机构检测显示含有“猪肉和鸭肉”。在张亮麻辣烫微博8月7日发布的“关于张亮麻辣烫涉事门店相关问题持续跟进及整改措施的公告”中承认“检出猪肉成分”，同时称“涉事门店不存在知假售假主观故意，已主动将全部私自采买食材下架，故保留加盟资格，保证金全部扣除”，并就此事致歉。

　　挂羊头卖猪肉、鸭肉，再次把连锁品牌张亮麻辣烫推上风口浪尖，也引起大众对于食品安全更加深入的思考。

　　民以食为天，食品安全大于天。近段时间以来，关于食品安全的事件层出不穷，过期食品换个标签再上市、学校食堂吃出鼠头……一次次食品安全事件冲击着大众的神经，让人既惶恐又揪心。

　　食品安全关系着群众身体健康和生命安全，理应无比重视，那为什么一些挑动大众神经、挑战社会道德底线的事件会频频发生？一方面是一些无良商家丧失良心、利欲熏心，竟将“吃不死人”作为原则，以假乱真、偷梁换柱、以次充好。

　　另一方面是一些连锁品牌只为赚钱，在管理上一塌糊涂。实际上，这并非张亮麻辣烫第一次涉及此类问题，品牌方对于涉事门店私自采买食材情况不了解、不掌握，把关不严、放任自流，才导致羊肉变猪肉、鸭肉，砸了自家招牌。

　　而更为重要的原因，是一些地方市场监管部门的不作为。张亮麻辣烫事件肯定不是个例，用猪肉、鸭肉代替牛羊肉的情况司空见惯。公告中承认“检出猪肉成分”，同时称“涉事门店不存在知假售假主观故意”，也就是说涉事门店也是“受害者”，并未分辨出所卖商品是“猪”而非“羊”。那么制假的源头在哪里？何以流入市场？还有多少人吃着所谓的羊肉，而实则是猪肉？

　　张亮麻辣烫事件再次为食品安全敲响了警钟。食品安全乃是企业经营的根本所在，更是企业应该守住的底线。这需要企业的良心、需要监管部门的雷霆手段，也需要消费者的斤斤计较、火眼金睛。