团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

芝麻（下）

上回说到，芝麻虽小，它的植株却长得很高，而芝麻的采收，更是一门十分讲究的体力活，可谓粒粒皆辛苦。

历来被视为长寿食品的芝麻，富含蛋白质、脂肪、脂溶性维生素以及矿物质，属于高钙高铁食物，其中钙含量仅次于虾皮，对促进牙齿和骨骼生长、预防骨质疏松有很好的食疗作用，可谓老少皆宜；而铁含量更是比猪肝还要高出数倍，是缺铁性贫血人群的理想食物。芝麻虽然富含油脂，但大部分为亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸，具有降低血中胆固醇和甘油三酯、软化血管、促进微循环等生理作用，对预防心脑血管病有很高的保健价值。另外，芝麻中含有的木脂素成分，更是天然的抗氧化物质，不仅具有清除自由基、调节脂质代谢、稳定血压等多种生物活性，还能与人体雌激素受体结合，干扰癌促效应，达到防治肿瘤的作用。

我们日常见到的芝麻，一般有黑白两种，白芝麻多用于榨油和食品加工，而黑芝麻除了作为食用，还是一味大众公认的补肾乌发良药。中医认为，黑芝麻味甘，性平，归肝、肾、大肠经，具有补肝肾、益精血、润肠燥的作用，常用于治疗肝肾精血不足引起的头晕眼花，腰膝酸软，须发早白等症；而质润多脂的黑芝麻，还有很好的润肠通便和滋润皮肤的作用，对肠燥津亏引起的大便秘结不通，以及阴液亏虚引起的皮肤干燥有很好的疗效。尤其在干燥的秋冬季节，常吃黑芝麻能让皮肤变得光滑明亮、富有弹性，是绝佳的天然“护肤品”。

首乌芝麻核桃黑豆羹

材料：

制首乌30g，黑芝麻50g，核桃肉100g，黑豆50g，红糖适量。

做法：

（1）材料洗净，向锅内加入适量清水煮沸，入制首乌煮30分钟，捞起首乌。

（2）把黑豆、核桃肉及芝麻放入搅拌机打成粗粒状，再冲入备好的首乌水中煮15分钟，煮成羹状，可适当加入红糖调味即可。

专家点评：

黑芝麻味甘性平，色黑入肾经，具有补肝肾，益精血的功效。《本草备要》有云：“补肝肾，润五脏，滑肠。”同样黑豆色黑入肾，具有补肾气养肝血的功效。制首乌味甘涩，性微温，归肝肾两经，具有补益精血，固肾乌须的作用。《本草纲目》记载“此物气温味苦涩，苦补肾，温补肝……不寒不燥，功在地黄、天门冬诸药之上”。核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。故本药膳多用于肝肾亏虚，精血不足所致的头晕头痛，健忘失眠，白发脱发等。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍