潮新闻 记者 邱建平 县委报道组 汪峰立 通讯员 羊荣江

赵一均，今年55岁，是一位缙云烧饼师傅，同时也是浙江省600多万个体工商户中的一员。在过去的36年里，赵一均见证并参与了缙云烧饼从“小买卖”到“大产业”的发展变迁，也在改革开放的浪潮中实现了一个山里人的梦想。

回想36年前，乘着改革开放的春风，19岁的赵一均像许多农村青年一样，带着“当城里人”“过好日子”的质朴愿望，来到缙云县城学做烧饼。1992年，赵一均和爱人在县城东门街头支起了小烧饼摊，靠着山里人吃苦耐劳的顽强、越来越娴熟的手艺，烧饼摊生意越做越好。

2000年之后，许多缙云人开始外出闯荡、南下淘金，赵一均曾经熟识的一些老乡朋友，都在外面挣了钱、发了财，赵一均和老婆也开始犹豫，要不要另起炉灶。

“我还记得，有一年冬天，我们俩半夜收摊回家的路上，老婆问我，‘咱们就烤一辈子烧饼？’我们四目相对，却说不出来一句话。”

转机发生在2013年底。当时，缙云烧饼已经在省内有了一定的名气，烧饼师傅也越来越多，缙云县委县政府看到了小烧饼中蕴藏的大民生、大产业、大机遇，下决心要打响缙云烧饼品牌，以缙云县委县政府为主导的“烧饼办”应运而生，像赵一均这些分散在各地的烧饼师傅，开始有了“主心骨”，成为了一支“正规军”。

2014年，缙云县“烧饼办”联合县市场监管局等部门出台了一系列品牌化、标准化的管理规范和操作指南，鼓励烧饼师傅们从街边摊位转向实体店铺。为了解决创业者缺乏启动资金的问题，“烧饼办”还与相关金融机构合作，为创业者们量身定制了一种有地方特色的贷款产品——“烧饼贷”。这使得赵一均有幸成为第一批受益者之一，并从“摊主”转变为“店主”，开设了缙云烧饼的第一家标准店——缙云烧饼一均店。在店铺标准化的经营下，第一年就实现了超过200万元的营业额。

“比赚到钱更让我开心的是，缙云县‘烧饼办’还聘请我当‘烧饼教头’，传授烧饼技艺，让更多的人通过做烧饼过上好日子。我边教边总结，还把琢磨出来的经验写成了一本书面教材，现在已经成了烧饼班里的‘指定教材’。”赵一均有些得意地说。

2018年，“缙云烧饼”地理标志证明商标成功注册，缙云烧饼店如雨后春笋一家接着一家涌现。到目前为止，已经在全国各地开出700多家缙云烧饼示范店、1万多家烧饼网点。去年，光烧饼这一个富民产业就赚了30多亿元。

2023年8月24日，全省个体经济高质量发展大会在杭州召开。这是浙江省首次召开个体工商户的全省性大会，会上对首届“最美浙江人—最美个体劳动者”进行了表彰。赵一均荣获表彰，并作为“最美个体劳动者”三名代表之一，上台交流从业经验，充分展现了缙云县个体劳动者艰苦创业、诚信经营、努力奉献的卓越风采。

赵一均的故事是缙云烧饼产业发展的一个缩影。通过政府的扶持政策和产业规范化管理，烧饼师傅们得以从小买卖发展为大产业，实现了自己的创业梦想。在这个过程中，赵一均不仅改变了自己的命运，还为缙云烧饼的传承和发展做出了积极的贡献。他的努力和成功经验激励着更多的人加入到烧饼产业中，共同创造美好的未来。

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