北京的香椿、宁夏的枸杞、黑龙江的五常大米、广东的徐闻菠萝……说起“土特产”，每个人都能说出自己家乡的不少例子。“土特产”是指来源于特定区域、已有一定知名度的农特产品或加工产品，主要包括特色种植、特色养殖、特色食品、特色手工等产品。党的二十大报告提出，“发展乡村特色产业，拓宽农民增收致富渠道”。大力发展“土特产”，既有利于满足人民多元化的消费需求，也有利于促进农民增收致富，全面推进乡村振兴。
新华社记者 范长国 摄
在北京，小小香椿连日来成了“土特产”大明星。
最近，记者在菜市场上看到了新上市的香椿。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽就可以做成各种菜肴，丰富百姓的饭桌。中国至今栽培香椿已有2000多年的历史，而老北京人种香椿、吃香椿的时间同样悠久。其中，泗家水红头香椿是北京门头沟区泗家水村的“土特产”，更是国家地理标志农产品。
4月22日，泗家水村举办了首届泗家水村香椿采摘节，邀请市民游客走进泗家水村，通过观看民俗表演、参加科普讲座、体验传统采摘等开启一场食“椿”之旅，让大家沉浸式体验国家地理标志农产品所承载的文化底蕴和内涵。本场活动全程线上同步直播，吸引了2.5万人次在线互动观看，社区线上预售、线下出售香椿近1万元，帮助了当地村民创收，也进一步推动了地标品牌与乡村振兴有机融合，促进区域特色经济发展。
据悉，泗家水村的香椿种植管理采用有机农业生产方式，使用高效有机肥，用天然山泉水灌溉，不使用任何农药，是真正的健康食品。泗家水村相关负责人介绍，全村现有农户102户，红头香椿标准化种植基地1300亩，年产量约2万公斤。村里还研发了香椿酱、香椿木枕头、香椿木手串等产品，延伸了二产；加上正在建设的民宿，正在通过香椿产品实现三产融合。
同样作为国家地理标志农产品，房山区的上方山香椿颜色紫红，叶面油亮，香气浓郁，今年的产量预计在7.5万公斤左右。正值吃香椿芽的季节，在周边游玩的游客逐渐增多。游客王女士说：“来这边玩既可以欣赏山上春景，又能采摘上方山香椿芽解馋，一举两得。” 据悉，香椿采摘期可持续至5月底。
目前，房山区依托快速发展的香椿产业，推进休闲旅游产业，陆续推出了一系列的采椿精品旅游路线，游客到上方山不仅能看美景，更有“品美味、购特产、住民宿”的多元体验。
平谷区峪口镇樊各庄村的香椿是清朝时期的定制御贡品，又称“贡椿”。近年来，樊各庄村香椿种植从传统庭院散种向规模化栽种发展，从村民单打独斗向村党支部统一引领发展，从传统线下零售向互联网+发展。2018年，东樊各庄村与多家电商平台合作，开拓“互联网+香椿”销售模式，开拓周边十余个省市的香椿市场，帮助农户增加增收渠道。目前，东樊各庄村、西樊各庄村及周边村加起来种植香椿约700余亩，预计年产量达5万余公斤。
从北京向南看，小小“土特产”同样做成了大文章，广东徐闻菠萝即是一例。
最近，广东菠萝开始进入上市高峰期。中国菠萝看广东，广东菠萝看徐闻，徐闻是全国最大的菠萝主产区之一，有35万亩菠萝田，年产量约70万吨。徐闻县委相关负责人介绍，今年，徐闻菠萝田间收购价在3元至3.6元每公斤之间。截至目前，上市销售已超七成。
2018年，成本每公斤1元的徐闻菠萝，0.6元都卖不出去，不少菠萝烂在了地头。在此背景下，“12221”市场体系（即推出“1”个农产品大数据，组建销区采购商和培养产区经纪人“2”支队伍，拓展销区和产区“2”个大市场，策划采购商走进产区和农产品走进大市场“2”场活动，实现品牌打造、销量提升、市场引导、品种改良、农民致富等“1”揽子目标）应运而生。随后，在实践中提升的“12221”体系，被写进了广东省第十三次党代会报告以及2022和2023年的省政府工作报告。
广东省农业农村厅相关负责人介绍，近年来，徐闻着力于采购商资源开发应用的机制化、平台化；着力于市场半径的拓展，落实菠萝“过长江跨黄河”、菠萝“出海”；着力于农业工业化、食品化，实现从卖菠萝到卖鲜切菠萝、菠萝预制菜的跨越；着力于提升数字经济能力，持续办好“菠萝的海百千直播”、数字新农人培训，建设运用菠萝大数据；着力于提升菠萝文化价值，创建菠萝文化节；着力于培育产业人才，依靠高素质人才促进菠萝产业高质量发展。
如何挖掘菠萝更大的价值潜力？徐闻人发现，鲜切菠萝是产业发展的全新突破点。鲜切水果是一种轻加工水果，新鲜、即食，常被作为休闲食品和餐后甜点。而菠萝经过分级、清洗、整理、去皮切分、包装等处理后，就可直接推向市场，开袋即食、方便快捷。一般传统菠萝的销售方式是单纯增加销量，菠萝价值很难实现溢价，而鲜切菠萝就可以提升菠萝的价值。
为此，在广东省农业农村厅的指导下，徐闻县出台了《促进菠萝加工业发展的十条措施》，率先发布徐闻鲜切菠萝行业标准，部署建设菠萝加工产业集群。去年11月，徐闻县建成了一条机械化、标准化、智能化的鲜切菠萝生产线，打造了完全符合即食鲜切果蔬加工新国家标准的10万吨级、低温、无菌加工厂。据了解，目前，徐闻现有鲜切菠萝加工企业17家，年加工量6万吨，产值约8亿元。
如今，全国各地的“土特产”都在不断延伸产业链条，深挖多元价值，把特色产业的“小买卖”做成“大生意”，各地也从“单一种植”到“接二连三”，充分挖掘了“土”“特”“产”的潜力。（作者：中国旅游报记者 王诗培；编辑：宋雨秋）