2月24日，是一群“不爱吃香菜的人”的节日。有数据称，全世界大概每7个人中就有1个讨厌香菜，他们结成反香菜联盟，从2016年起，把每年的2月24日定为“世界讨厌香菜日”。因此，这个词条也于24日冲上了微博热搜。香菜是一个评价趋于两极分化的食物，喜欢它的人恨不得每样菜里都加点香菜来提味，而讨厌它的人甚至听到香菜的名字就会犯恶心。外卖平台订单备注栏里出现很多的要求是“不要香菜”，在食堂、饭馆等场所也经常会听见有人喊“不加香菜”。

香菜也叫“芫荽”（yán sui），“胡荽”，是伞形科植物芫荽的带根全草，因茎叶中含有一种特殊的芳香味，又俗称香菜。唐代《博物志》记载，公元前119年西汉张骞从西域引进香菜。陕西省中医医院营养科营养师尹薇介绍，香菜的“特殊香味”是由多种挥发油物质融合而成，香菜中大约有40多种化合物，其中82%是醛类，这些醛类是强烈气味的主要来源，对于某些人来说就像是“肥皂味”。当某些甲虫受到攻击的时候会从腹部顶端释放出大量含有醛类化合物的毒雾喷向攻击者，联想到这个气味，不少人对香菜表示抵制就可以理解了。这种味道对不爱吃香菜的人来说是一种“折磨”。

美国遗传学研究表明，人们对香菜味道的感受不同，可能源于嗅觉受体上的基因差异。吃了香菜后觉得有肥皂味的人，通常携带一种特殊基因—OR6A2基因。这类基因参与人体嗅觉味觉功能，对醛分子特别敏感。所以不喜欢吃香菜并不是挑食，可能是基因在作怪。尹薇在接受记者采访时表示，虽然香菜因为特殊气味受到一些人的冷落，但不可否认的是，香菜拥有很高的营养价值，适合大多数人吃。香菜中含有挥发油、蛋白质、维生素B2、维生素C、膳食纤维、胡萝卜素、铁和钙等矿物质。

香菜含有的铁元素是番茄的7倍，跟芝麻含有的铁元素相媲美，因此可以预防和改善缺铁性贫血。香菜中的维生素C含量比普通蔬菜高，可以增强身体免疫力，吃香菜还对防治一般的呼吸道感染有辅助作用。香菜的维生素B2含量也非常丰富，可以缓解由于缺乏维生素B2而引起的口角炎，眼结膜炎和疲劳等症状。

另外，香菜中的特殊香气具有提味去腥的作用，又被当作常用的调味佐料。香菜的功效很多，很多人用来作为香料不仅因为能提香，还有一个原因是可以促进消化，通利肠道。比如《食疗本草》记载其能“利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风，热饼裹食。”《嘉佑本草》记载其能“消谷，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，拔四肢热，止头痛，疗痧疹、豌豆疮不出，作酒喷之立出，通心窍”。

香菜虽好，但是也有食用禁忌。尹薇提醒，很多病人都不宜服用香菜，比如胃溃疡患者，由于香菜的气味强烈，而且性质温热，人进食后容易对胃黏膜造成刺激，还会加重胃内的热气。还比如有口气者，香菜内含多种挥发性的香味成分，拥有特殊的气味，有口气的人吃了香菜后会使口腔内的异味更明显。

来源：西安报业全媒体记者 马相