潍坊福益合食品有限公司的花饽饽

　　潍坊日报社潍坊融媒讯 山东美食众多，面食品类丰富，被网友称为“碳水大省”。潍坊昌邑大饽饽、胶东花饽饽、周村烧饼、山东煎饼、济南油旋、滨州锅子饼……都说“没有一块面能走出山东”，一坨平平无奇的面疙瘩交到会蒸制面食的山东人手里，能变出许多花样。近年来，颜值与实力并存的花饽饽在潍坊寻找到了新的“落脚点”，能饱腹又饱眼福的花饽饽不仅成为潍坊人的日常主食，也成为馈赠亲朋好友的佳品和新的增收致富“密码”。

　　优美优乐面食创业培训基地内的花饽饽

龙年主题花饽饽“出圈”

展现潍坊人民文化创意

　　“二十九，蒸饽饽”，除夕前蒸上几大笼屉饽饽是山东人过春节的传统。温水倒入面盆，水汽与面粉氤氲起来，年味也越来越浓。以前白面饽饽是稀缺品，是走亲串门能带上的最好礼物；在物质生活富裕的当下，普通的白面饽饽被赋予无限创意，“摇身一变”成为花饽饽，依然是礼物中的佳品。

　　为了迎接农历龙年的到来，潍坊的花饽饽制作者们创作出了许多龙年主题的作品，为新春佳节增添美好的期盼和祝福。前不久，临朐面点师孟祥新创作的“祥龙献瑞”主题花饽饽更是火爆“出圈”，让大家一览潍坊花饽饽的魅力。

　　其实，除了过年，花饽饽在潍坊人的生活中都有广泛应用，如定亲的“鸳鸯”、老人过生日的“寿桃”等。针对场合的不同，花饽饽的造型也千变万化。心灵手巧的制作者们让不起眼的面团在自己的手中变成龙、兔、虎、花、鸟等各种造型，还有比较符合现代年轻人审美的卡通人物等造型。

　　不同的造型赋予花饽饽不同的内涵，增加了不少节日气氛。花饽饽成为一种展现文化创意的载体，展示着潍坊人民的智慧精华。

　　高密市级非物质文化遗产代表性项目高密面花制作技艺的传承人张东芹（中）和员工制作花饽饽。

一个能卖上千元

花饽饽成增收致富新“密码”

　　近日，在高密市醴泉街道北大王庄社区的优美优乐面食创业培训基地内，高密市级非物质文化遗产代表性项目高密面花制作技艺的传承人张东芹和员工们正在紧张赶制花饽饽订单。捏、搓、揉、压、点、切、刻、划……一个个颜色鲜亮、造型奇特的花饽饽便制作完成，十分惹人喜爱。

　　这些花饽饽既可以食用，也可以用来展示，即将销往全国各地，其中最贵的花饽饽一个能卖上千元。张东芹介绍，为了拓宽销路，她不仅开设了实体店，还化身主播进行直播带货。过去颜色、造型相对单一的传统高密花饽饽，如今变成了造型多变、色彩斑斓、品类丰富的“潮流单品”，受到消费者的喜爱，成了名副其实的致富“香饽饽”。“我家就在这附近，我本身也会做一些面食，来这里上班离家近，比较轻松，挺高兴的。”一位员工告诉记者，大部分员工是附近居民。

　　年前，位于潍城区于河街道南伦村的潍坊福益合食品有限公司的车间里，工人们忙着制作各式各样的花饽饽。据了解，共有本村及邻村近50名村民在该公司内打工，每人每月在家门口就有四五千元的收入。

　　潍坊福益合食品有限公司的龙主题花饽饽

打破“刻板印象”

传统花饽饽要当时尚“弄潮儿”

　　如今，花饽饽已变身为当地生日宴会、嫁娶典礼、节日庆贺中的潮流单品，也成了增收致富的“香饽饽”。不过，绝大多数人对于花饽饽的印象还停留在仅供饱腹的层面上，潍坊该如何让更多传统花饽饽在消费升级、产业升级的趋势下成为时尚“弄潮儿”？

　　——让创新成为活水之源。近年来，潍坊的花饽饽产品求新、求变、求突破，吸引了一大批“粉丝”，但是因购买渠道单一、图案大多偏传统等因素，不被年轻群体所追捧。因此需要卖家创新经营模式与销售渠道，呈现方式等跟上时代发展的步伐，给花饽饽更多与各群体接触的机会，让“老树开新花”，深挖需求、创新供给，生产出更多让消费者耳目一新的花饽饽产品，获得市场青睐。

　　——外部借力，巧用“跨界融合”。近年来，不少传统技艺和老字号品牌通过跨界合作对接新兴消费群体开展创新，有的对接经典历史文化元素，有的融入影视、动漫角色，还有的联合文创品牌推出联名款……因此，潍坊花饽饽想要获得更多消费者的喜爱，不如打开思路，试试“跨界融合”。

潍坊日报社全媒体记者: 马宇琪/文图
责任编辑:瓶瓶