团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

新疆大盘鸡

01材料

鸡1只（约650克），土豆2个，菜椒2个，洋葱半个，啤酒200毫升，花椒、八角少许，生姜、大蒜、豆瓣酱、花生油、生抽、冰糖适量。

02做法

（1）鸡洗净斩件；土豆、菜椒、洋葱洗净切块；

（2）热油起锅，放入八角、花椒、大蒜、生姜爆香，加入豆瓣酱翻炒，再将鸡肉放入锅内炒匀，入少许冰糖、生抽翻炒上色；

（3）往锅中加入啤酒和适量清水，大火烧开后，放入土豆，中火炖15~20分钟，再加入洋葱和菜椒，大火炒熟，收汁调味即可。

03医生点评

大盘鸡是新疆特色菜，以色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉搭配软糯甜润的土豆为主菜，辣中有香、粗中带细。花椒、八角等香辛料，能发散风寒、醒胃暖脾，十分适合近期寒冷的天气食用。周末了，和家人围坐在一起，来一盘香喷喷的大盘鸡，最是合适不过。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍